Хранителна стойност на стридите, ползи за здравето и запазване
Има голям брой разновидности наСтриди че се разделяме на две големи семейства: плоски стриди (те имат нежна плът и се характеризират със силния си вкус на йод и сол) и стридени стриди (те са по-кремообразни и сочни, а месото им е зеленикаво (заради водораслите на които се хранят.) Има разновидности на диви стриди, но те вече са доста редки. 95% от стридите, намерени на пазара, произхождат от земеделие.
Сезон: Без съмнение често сте чували, че стридите трябва да се ядат само през месеците, чиито имена съдържат „r“ (т.е. от септември до април), защото са били по-вкусни. Това беше вярно в миналото, но съвременните земеделски методи сега позволяват на любителите да се хранят с стриди през цялата година.
Хранителна стойност на стридите
A, B2, B3, B5, B12, D
Рецепти
Салата Цезар с пушени стриди
Стриди в Сабайон
стриди Рокфелер
Стриди с водка
Трио от стриди и шампанско
Ръководство за закупуване на стриди
Стридите трябва да са живи, когато са закупени: черупките им са напълно затворени или се затварят при внимателно потупване. Те трябва да са тежки: те са пълни с течност (собствени сокове и морска вода.)
За да проверите дали вече отворена стрида е жива, е достатъчно да я „убодете“ с нож: тя трябва да се прибере много бързо.
Запазване
Докато се къпят в течността си (вътре в черупката), стридите могат да се съхраняват няколко дни при температура между 5 и 15 º C. Някои производители твърдят, че ако условията за съхранение са оптимални, дори е възможно да се държат до един месец.
Въпреки това, без да знаят от колко време са на щандовете на търговци на риба, обикновено се счита за безопасно да ги държите една седмица в хрупкавия хладилник. Винаги ги съхранявайте плоски с кухата обвивка надолу (за да се сведе до минимум загубата на течност) и покрити с влажна кърпа. Ако искате да ги ядете сурови, най-добре е да ги консумирате възможно най-скоро след покупката, тъй като те ще бъдат по-вкусни.
Също така е възможно да ги замразите плоски, извън черупката им, но добре покрити с течността им, след което да ги съхранявате до 3 месеца в херметически затворен контейнер.