Хранителна стойност на омарите, ползи за здравето и опазване
The омар е без съмнение кралят на ракообразните. Този членестоноги живее на морското дъно, в дълбоки крайбрежни води. Признат за плътта си с фин и деликатен вкус, той незабавно превръща най-простите рецепти в луксозни ястия, достойни за най-големите празници.
Омар се лови точно преди линеенето. Когато омарите се линят, те губят твърдата си черупка до мека черупка, която им позволява да растат, но променя вкуса и хранителното им съдържание.
Сезон: Американският омар е в сезон между май и август, но особено през май и юни за омара от Квебек.
Хранителна стойност на омара
Рецепти
Медальон от омар с Gewürztraminer и ванилов кокосов орех
Омар, зелен фасул и салата от копър
Омар на скара с вкуса на островите
Суп от омари, миди и копър
Салата от омар, ябълка и авокадо
Гратиран омар
Винегрет от омар и праз
Барбек половин омар
Ръководство за закупуване на омари
Омар може да бъде закупен на живо или варен, пресен или замразен.
Омар на живо
Живият омар трябва да реагира при докосване. Уверете се, че никога не купувате суров омар, който вече е мъртъв. Няколко търговци на риба или супермаркети ви предлагат да приготвите на място омара, който сте избрали във вивариума.
Варен омар
Готвеният омар трябва да има добра морска миризма, никога силен или амоняк. Черупката трябва да бъде непокътната във всички отношения и с приятен червен цвят. Томалите (черният дроб) трябва да са много зелени, а не кафяви. Ако е женска, яйцата трябва да са красиво яркочервени.
Някои търговци на риба продават и предварително излюпено месо от омари. В тази форма често е много по-скъпо, имайки предвид всички неща.
Замразен омар
Ако отидете на замразен омар, уверете се, че той не показва следи от измръзване и не е покрит с лед. Това са признаци, че е замръзнал твърде дълго.
Мъж или жена
Както омарите от мъжки, така и от женски пол са годни за консумация, но има разлики между двамата и всеки има своите предпочитания. Често е по-лесно да се намери мъж с добри размери, който се харесва на големи апетити. Хранителните храни обаче често се съблазняват от женски омари, защото яйцата, които носят, са много популярни.