Хранителна стойност на миди, здравословни ползи и запазване
The миди са двучерупчести мекотели, които се срещат във всички океани. Има повече от 400 вида. Понякога чуваме, че мидичката (ракообразните, а не ястието) е европейското наименование на същия ракообразен, но не е, дори и да са далечни братовчеди! От друга страна, вкусните миди, които се опитват като предястие в Квебек, са направени от ... миди!
Тези морски дарове се предлагат в много размери, от гигантските миди, толкова популярни на барбекюта, до малките миди. Ядената част представлява мускула на животното. Неговата бяла или розова плът е много нежна и има изискан вкус, който харесва и най-суетливите. Те дори могат да се консумират сурови или едва приготвени.
Сезон: Пресни миди се предлагат целогодишно от търговци на риба и фини бакалци. Можете също така лесно да намерите замразени миди.
Ръководство за покупка
На щандовете има няколко вида миди:
Пресни, в черупките си: черупката трябва да е цяла, без да се чупи и леко да се прибира при почукване, което доказва, че ракообразните са живи и здрави.
Прясно, без черупката: месото е бистро, лъскаво, еластично, бледо на цвят (жълто-оранжево-розово). Миризмата му трябва да е фина и приятна.
Замразени: Замразените миди не трябва да показват признаци на изсъхване и да са в херметична опаковка (в идеалния случай, индивидуално опакована), която не съдържа кристали или лед. Необходимо е да се провери на опаковката, че мидите не са били третирани с фосфатни соли, с риск от загуба на много вода по време на готвене.