Хранителна стойност - Канадският захарен институт
Колко калории има в захарта и какви са нейните хранителни храни?
Захарта е източник на въглехидрати и енергия. Той дава 4 калории на грам или 16 калории на чаена лъжичка (4 g). За сравнение, същото количество (4g) мазнина или масло е 36 калории. Захарта сама по себе си не съдържа хранителни вещества. Въпреки това се среща естествено в плодовете и зеленчуците, богати на витамини и минерали, както и в други храни, съдържащи въглехидрати. Захарта се добавя към храни с гъста хранителна стойност, за да им придаде повече вкус, текстура и външен вид.
По-добра ли е кафявата захар от бялата захар?
Кафявата захар не е по-питателна от бялата захар. Всъщност няма хранително значима разлика между тези две захари. Кафявата захар се произвежда от кристали на бяла захар, овкусени и оцветени с малки количества тъмни захарни сиропи (меласа). Кафявата захар се произвежда по два начина: тя може да кристализира директно от тъмните захари, получени по време на процеса на рафиниране, или може да се добави сиропи от тъмна захар към рафинирана бяла захар.
По-здравословно ли е да се яде мед, отколкото захар?
Медът, кафявата захар, бялата захар и кленовият сироп имат сходна хранителна стойност. . Всички те включват глюкоза, фруктоза и/или захароза в различни количества, дават същото количество енергия (около 4 калории на грам) и съдържат витамини и минерали в много малки количества. Захарта и други подсладители, съдържащи въглехидрати, играят важна роля за подобряване на вкуса на храната и чрез разнообразното им използване при приготвянето на храната увеличават нашето разнообразие от храни. Тези функции не могат да бъдат заменени със сироп.
По-добра ли е плодовата захар от трапезната захар?
Захарта е естествен продукт. Захарта във вашата захарна купа е същото вещество (захароза), което се намира в захарната тръстика, захарното цвекло, ябълките, морковите, портокалите и други често консумирани плодове и зеленчуци. Телата ни използват захар от тръстика или захарно цвекло по същия начин, както захарта от плодове и зеленчуци. Захарозата и други видове захари се превръщат в глюкоза, предпочитаното гориво за телесните ни клетки. Независимо от източника си, всеки грам захар дава на тялото същото количество енергия на грам (или 4 калории на грам). Вижте таблицата по-долу за съдържанието на захар в обикновените плодове и зеленчуци.
| глюкоза | фруктоза | захароза | |
| домати | 1.1 | 1.4 | 0 |
| грахово зърно | 0 | 0 | 4.3 |
| Но | 0.8 | 0.6 | 3.4 |
| моркови | 1 | 1 | 3.6 |
| праскови | 1.1 | 1.3 | 5.6 |
| портокали | 2.2 | 2.5 | 4.2 |
| диня | 1.6 | 3.3 | 3.6 |
| круши | 1.9 | 6.4 | 1.8 |
| круши в обрат | 4.8 | 5.1 | 1.1 |
| ябълки | 2.3 | 7.6 | 3.3 |
| манго | 0.7 | 2.9 | 9.9 |
| банани | 4.2 | 2.7 | 6.5 |