Хранителна непоносимост - когато стомахът ви кърчи - ФОРМА

Поради непоносимостта към храна, на много хора е разрешено да се наслаждават само на някои храни умерено или дори трябва да се справят изцяло без тях. Най-важната информация за целиакия, непоносимост към лактоза, фруктозна малабсорбция и синдром на хистаминова непоносимост с един поглед.

стомахът

По въпроса за храненето За общата целева група

Независимо дали става въпрос за надраскано гърло или силна болка в стомаха - непоносимостта към храна може да предизвика симптоми, подобни на хранителни алергии. Въпреки това, в случай на непоносимост имунната система не участва по същия начин, както при алергия. Хранителната непоносимост възниква, когато тялото не може правилно да смила храна или хранителен компонент. Дефицитът на ензима лактаза например означава, че млечната захар (лактоза) не се разгражда напълно в червата. Вместо това тази задача се изпълнява от бактерии, които произвеждат вредни газове в процеса. Последиците са метеоризъм, гадене и диария след консумация на мляко и някои млечни продукти. Най-важните хранителни непоносимости тук с един поглед:

Непоносимост към глутен (цьолиакия)

Непоносимостта към глутен (също: целиакия, локална целиакия, индуцирана от глутен ентеропатия) е сериозно заболяване на тънките черва, което се предизвиква от глутена, намиращ се в зърнените култури. Имунните реакции водят до хронично възпаление и регресия на тънките черва. Хранителните вещества могат да бъдат усвоени недостатъчно от тялото.

Резултатът е набор от различни симптоми и вторични заболявания като диария, загуба на тегло, коремна болка и метеоризъм. При деца се наблюдават нарушения на растежа при деца. Това също води до анемия и остеопороза.

Непоносимостта към глутен може да се появи самостоятелно на всяка възраст, но също и в комбинация с диабет тип 1. Според Германското общество по хранене то е известно още като „хамелеонът на болестите“, тъй като симптомите често са много неспецифични. Около един на 200 души в Германия е засегнат от цьолиакия.

Цялата информация за Световния ден на целиакия на www.welt-zoeliakie-tag.de и на уебсайта на Германското общество за целиакия http://www.dzg-online.de

Засега целиакия може да се лекува само с диета. Засегнатите трябва да имат зърнени храни, съдържащи глутен като Строго избягвайте пшеница, ръж, ечемик и овес. Това се отнася и за храни, които съдържат само следи от тези зърнени храни. Доживотната безглутенова диета регенерира лигавицата на тънките черва и предотвратява късни усложнения.

За засегнатите диагнозата специално означава, че те трябва да се откажат от обичайните видове хляб и продуктите на Бах за цял живот. Те трябва да преминат към продукти, направени или от брашно от нецелиакични зърнени култури като ориз или царевица, от соя или от чисти (картофени) нишестени продукти. Вкусът на този специален хляб може да се подобри напр. Б. чрез препичане.

Продуктите, които не съдържат глутен и съдържат глутен, трябва да бъдат внимателно разделени в домакинството. Работните повърхности, инструменти и кухненски прибори изискват цялостно почистване или трябва да бъдат закупени два пъти (напр. Тостер).

Германското общество за целиакия e. В. носи символа „без глутен“ като регистрирана търговска марка в Германия и го присъжда на националните производители и дистрибутори на храни без глутен. Преди да може да се сключи лицензионно споразумение, се изисква анализ на глутен на съответните продукти.

Гамата продукти без глутен на рафтовете за хранителни стоки нараства. Това би могло да създаде впечатлението, че тези специални продукти са от основно значение за здравето. DGE подчертава, че тези продукти са необходими само за хора с непоносимост към глутен. За останалите потребители диетата без глутен, някои от които е свързана с големи ограничения, не носи никакви ползи за здравето. Освен това специалните продукти обикновено са значително по-скъпи. Хората със синдром на раздразнените черва и други стомашно-чревни оплаквания трябва да изяснят причините от лекар.

Повече за това в статията IN FORM Без глутен за всички?

Непоносимост към лактоза

Непоносимостта към лактоза се основава на намалена или липсваща активност на ензима лактаза в лигавицата на тънките черва. Лактазата разгражда млечната захар, за да може тя да бъде усвоена от организма. В много редки случаи непоносимостта към лактоза е вродена. По-голямата част от случаите се дължат на генетично намаляване на активността на ензима лактаза в течение на живота. Тази форма на непоносимост към лактоза (първична генетична хиполактазия) е най-често срещаният ензимен дефект в световен мащаб. В Германия това засяга 15 до 20 процента от населението.

Симптомите като коремна болка и диария варират при отделните хора. Те също се влияят от различни фактори. Те включват u. а. количеството консумирана лактоза, остатъчната лактазна активност, състава на флората на дебелото черво и състава на храната. Ако непоносимостта към лактоза остане дълго време нелекувана, вредните бактерии могат да изместят полезните бактерии в тънките черва. Може да се наложи лечение с антибиотици. За диагностика са на разположение дихателен тест и тест за натоварване с лактоза през устата с определяне на кръвната захар. Генетичният тест е сравнително нов, но не позволява да се правят заключения относно тежестта на ензимния дефицит.

Дори ако се потвърди непоносимостта към лактоза, засегнатите трябва да се придържат към диета без лактоза, само ако има подчертан дефицит на лактаза. Повечето пациенти имат остатъчна ензимна активност, така че е необходимо да се тества индивидуално колко лактоза може да се понася.

Млякото и млечните продукти осигуряват важни хранителни вещества, особено калций. В случай на дефицит на лактаза, мляко и млечни продукти без лактоза, но също така и соеви продукти, обогатени с калций, оризови и овесени напитки, минерални води и плодови сокове осигуряват достатъчно количество калций.

Друга алтернатива е сиренето. Съдържанието на лактоза в сиренето зависи от производствения процес. Твърдото сирене, полутвърдото сирене и полутвърдото сирене, както и киселото мляко и мекото сирене имат ниско съдържание на лактоза и следователно обикновено не причиняват никакви симптоми.

Аптеките и аптеките предлагат лактозоразделящи ензимни препарати, които могат да се използват за по-добро понасяне на млякото и млечните продукти. Тези препарати се добавят към млякото или млечните продукти преди консумация или се приемат като таблетки заедно с храни, съдържащи лактоза.

Преди да погълнат ензими, разрушаващи лактозата, засегнатите трябва да изчакат резултатите от горните диагностични процедури. Не са възможни еднообразни изявления относно дозировката на ензимните препарати - тук, както при избора на храна, помага само внимателно тестване.

Флактозна малабсорбция (непоносимост към фруктоза)

Фруктозата е проста захар, която може да се намери в свободна форма главно в плодовете и меда. Голяма част от фруктозата в храната идва от трапезната захар, в която фруктозата се свързва с глюкозата. Фруктозата има най-голямата сладост от всички захари. Следователно може да се намери и в множество индустриално произведени храни.

С фруктозната малабсорбция транспортната система за фруктоза от тънките черва в клетките е ограничена. Следователно част от фруктозата от храната достига до дебелото черво до голяма степен неразградена. Когато фруктозата се разгражда от чревните бактерии, се получават въглероден диоксид, водород и метан. Последиците са - подобно на непоносимостта към лактоза - газове, болки в корема, гадене и диария. Засега няма точни цифри за разпространението на непоносимост към фруктоза.

Реакциите на непоносимост към фруктоза трябва да бъдат стриктно разграничени от вроденото метаболитно заболяване непоносимост към фруктоза (наследствена непоносимост към фруктоза - HFI). Ензимният дефект при HFI изисква диета без фруктоза през целия живот поради риска от сериозни последващи увреждания като чернодробна и бъбречна дисфункция.

Диагнозата непоносимост към фруктоза трябва да бъде поставена от лекар. След като пациентът изпие определен разтвор на фруктоза, се измерват определени дихателни газове. Освен това има оценка на храненето и дневниците на симптомите.

Хранителната терапия се основава на временен, умерен прием на фруктоза и последващ тест за индивидуална поносимост. Не е показана постоянна диета без фруктоза. Прекалено ограничава избора на храна, особено след като не яде плодове и зеленчуци не е здравословно.

Вместо това засегнатите трябва да тестват сами кои видове плодове могат да понасят най-добре. Сушени плодове, мед и храни със сорбитол и други захарни алкохоли могат да бъдат проблематични. Бананите напр. принадлежат към видовете плодове, които обикновено се понасят добре. Освен това често зависи от подготовката: варените зеленчуци често се понасят по-добре от суровите зеленчуци, някои видове плодове са много по-добри за засегнатите с мляко или сметана.

Синдром на непоносимост към хистамин

При някои неалергични хранителни непоносимости, основното вещество хистамин играе важна роля. Хистаминът е един от така наречените биогенни амини, т.е.белтъци, които изпълняват важна функция в организма, например като пратеници или хормони. Веществото предизвиква реакции, типични за алергичните реакции.

При синдрома на непоносимост към хистамин, както хистаминът, погълнат от храната, така и хистаминът, произведен от самия организъм, могат да играят роля. Храните, които могат да предизвикат симптоми на непоносимост, включват

  • Храни, които могат да се съхраняват дълго време и имат високо съдържание на хистамин като червено вино, кисело зеле, наденица и дълго отлежало сирене
  • Храни, които инхибират разграждането на хистамина в организма като черен чай, чай от мате, някои багрила и алкохол
  • Храни, които карат тялото да отделя повече хистамини като цитрусови плодове, ядки, пшенични зародиши и алкохол

Симптомите на синдрома на непоносимост към хистамин са много разнообразни и варират от

  • Метеоризъм и диария над
  • Зачервяване на кожата и
  • Главоболие до
  • Аритмии и астма.

За синдрома на непоносимост към хистамин все още няма единна дефиниция сред експертите. Наблюденията на засегнатите след консумация на отключващата храна дават улики за диагнозата. Все още не са налични индивидуални лабораторни изследвания, така че диагнозата трябва да бъде поставена въз основа на провокационни тестове от лекуващия лекар.

Информационната служба за алергии на Центъра Хелмхолц Мюнхен предоставя богата информация за алергии и непоносимост за засегнатите, роднини и заинтересованата общественост www.allergieinformationsdienst.de

Можете да намерите вкусни и здравословни рецепти за непоносимост към храна и алергии в уебсайта гответе БЕЗ. Порталът за онлайн готвене е партньор на "Geprüfte IN FORM recepts"