Хранителна хигиена

159. Хигиена на храните. Количествените и качествени аспекти на храненето. Концепцията за балансирана и рационална диета. Физиологично и хигиенно значение на диетата.

Хранителна хигиена - раздел по обща хигиена, който изучава и развива проблемите на рационалното, диетично и терапевтично-профилактично хранене, мерки за осигуряване безопасността на суровините, хранителните продукти и готовата храна.

Рационално хранене (правилно, научно обосновано, оптимално, адекватно, балансирано)

Диетична (медицинска) храна.

Рационалното хранене е храненето на здрав човек. насочена към профилактика на хранителни, кардио­съдови, стомашно-чревни, алергични и

други заболявания. Rationalis - лат. - смислено, разумно. Рационалното хранене осигурява:

постоянство на вътрешната среда на тялото (хомеостаза);

жизненоважни нужди (растеж, развитие, ефективност, активност на различни органи и системи) на ниво, съответстващо на условията на труд и живот.

Диетична храна (терапевтично) - храненето на болен човек, коригирано за лечение на остри заболявания и предотвратяване на рецидиви на болестта или прехода им и хронични форми.

Видове диетични храни:

1. диетична храна в болници и санаториуми, където тя действа като незаменим елемент от комплексното лечение.

2. диетична храна в системата за обществено хранене като вид превенция.

Хигиенни изисквания за балансирана диета:

дневната диета по отношение на енергийната стойност трябва да съответства на енергийната консумация на тялото;

физиологичните нужди на организма трябва да бъдат снабдени с хранителни вещества в количества и пропорции, които имат максимално - полезен ефект:

---