Хранителна добавка от масло от черен дроб на треска в природата

Не толкова отдавна беше обичайно майките да дават на децата си по лъжица масло от черен дроб на треска на ден. Не беше особено популярно сред най-малките, но имаше още по-голям смисъл: маслото от черен дроб на треска е може би една от най-добрите естествени хранителни добавки наоколо.

Защо масло от черен дроб на треска?

Причината за скока на масло от черен дроб на треска, продължил от 19-ти век до около 50 години, е откритието, че маслото от черен дроб на треска е ефективно за предотвратяване на рахит, страшно костно заболяване.

Рахитът (както често се случва) не е болест (в смисъл на патоген), а симптом на дефицит: Ако липсва витамин D, тялото не може да съхранява калций в костите и следователно настъпва увреждане на костите. Особено при деца, които растат.

Тази връзка е открита само преди по-малко от 100 години от германския химик Ханс Брокман, който за първи път изолира витамин D3 от масло от черен дроб на треска.

(Има няколко вида витамин D, по-нататък използвам термините витамин D и витамин D3 синонимно по стилистични причини.)

Обикновено човешкото тяло произвежда витамин D в кожата от предшественика на холестерола 7-дехидрохолестерол с помощта на слънчева светлина. През зимните месеци, далеч от екватора, в затворени сгради и с обширна телесна покривка (накратко: в цивилизацията), едва ли е възможно тялото да произведе достатъчно количество витамин D3. Какво да правя?

От една страна, можете да попълните запасите си от витамин D през лятото, за да имате достатъчно през зимата. За съжаление не всеки го прави, защото страхът от рак на кожата кара много летовници да прибягват до слънцезащитни продукти, които не само ограничават синтеза на витамин D, но могат да имат и други здравословни недостатъци.

От друга страна, витамин D3 може да се доставя и с храна - а маслото от черен дроб на треска е един от най-добрите доставчици тук.

Традиция на викингите

Дори древните викинги се бореха с недостига на витамин D, тъй като наистина не виждаха много слънце в далечния север и през зимните месеци. По някое време им хрумна идеята да варят рибен черен дроб на пара и да събират и обезчестяват изтичащото масло върху водата за готвене: маслото от черен дроб на треска се роди.

За да могат да използват ценното масло от черен дроб на треска извън риболовния сезон, викингите са разработили и други методи, като ферментират рибния дроб в бъчви и по този начин правят маслото по-трайно.

Днес феновете на маслото от черен дроб на треска често спорят кой вариант на масло от черен дроб на треска е по-добър: дали се получава директно от пресен черен дроб или от процес на ферментация. И двата варианта имат нещо за себе си и за двата варианта има производители, които ценят качеството и са модернизирали и усъвършенствали своите методи.

A, D, K: Витаминната триада

Витамин D не е всичко и дори ако списъкът на ползите от витамин D (или симптомите на дефицит, заплашени от дефицит на витамин D) е дълъг, скептиците обичат да предупреждават за опасностите от евентуално предозиране на витамин D.

Отново природата дава отговор: Витамин D не се намира там сам. В маслото от черен дроб на треска са z. Б. съдържат големи количества витамин А в допълнение към витамин D. Днес последните изследвания предполагат, че витамин А и витамин D играят заедно: те се допълват взаимно и освен това се предпазват от предозиране. Ето защо е важно да не гледаме на витамините изолирано, а по-скоро заедно с тях.

И тук се появява друг витамин, който не се съдържа в маслото от черен дроб на треска, а в една от най-популярните ни мазнини: витамин К2, който се съдържа предимно в маслото, но също така и във ферментиралите зеленчуци като Б. Кисело зеле може да се намери. Метаболитните процеси, използвани от витамини А и D, също се нуждаят от витамин К, за да функционират оптимално. Следователно не е изненадващо, че много привърженици на маслото от черен дроб на треска препоръчват да се приема заедно с масло и че някои производители дори предлагат комбинирани препарати, направени от маслена мазнина и масло от черен дроб на треска.

Омега-3 писна

А маслото от черен дроб на треска може да направи още повече: съдържа и големи количества омега-3 мастни киселини. Помним: Полиненаситените мастни киселини от семействата омега-3 и омега-6 са много важни за организма, но това зависи от баланса между двете: Особено в нашата цивилизация има много омега-6 (напр. Б. в растителни масла, зърнени продукти, птици, мазнини от животни, хранени със зърно), докато омега-3 е в недостиг.

Отдавна се говори, че омега-3 мастните киселини могат да предпазват от сърдечно-съдови заболявания и че те имат и много други положителни свойства. Тук обаче се прилага, че само животинският омега-3 (т.е. EPA и DHA) може разумно да се използва от хората. В случая с растителен произход обработката в човешкото тяло не е достатъчно ефективна.

И тук маслото от черен дроб на треска може да помогне за възстановяване на баланса, тъй като в допълнение към мастноразтворимите витамини А, D и К2 то осигурява и много омега-3 мастни киселини във вариантите EPA и DHA, които са по-евтини за хората.

Качеството е особено важно при маслото от черен дроб на треска

Пазарът на здравословни и хранителни добавки е оспорван. От една страна, това е добре, тъй като конкуренцията благоприятства високото качество на достъпни цени; от друга страна, също така е възможно производителите да правят компромиси, за да апелират към по-големи групи купувачи или за евтини доставчици да доставят на пазара с по-ниско качество.

Както при кокосовото масло, зехтина и други висококачествени натурални продукти, също е много важно да се обърне внимание на високото качество с масло от черен дроб на треска. Индустриалните процеси, които загряват маслото или дори го третират химически, могат лесно да унищожат витамините, които някои производители след това въвеждат изкуствено, което прави твърдението за естествен продукт абсурдно. Ето защо е важно да се гарантира, че процесът е възможно най-щадящ, естествен и стриктно контролиран.

По принцип доброто масло от черен дроб на треска трябва да е златисто жълто и да има само лек, приятен мирис на риба, както когато имате вкусно рибено филе в чинията си. Вкусът не е за всеки, но е лесно да се свикне. Ферментиралото масло от черен дроб на треска, от друга страна, е доста кафеникаво поради чернодробните остатъци, но също така трябва да бъде незабележимо по отношение на миризмата.

Маслото от черен дроб на треска трябва да се съхранява на хладно и защитено от светлина, за предпочитане в хладилник, където ще продължи няколко седмици до няколко месеца след отваряне. Нормално е с времето да се образуват малки кристали, които правят маслото от черен дроб на треска да изглежда леко млечно.

Капсули или бутилка?

Сега производителите предлагат масло от черен дроб на треска в много различни форми:

Като капсула или като масло в бутилка: Лично аз оптимизирам разходите тук: Във формата на бутилка просто получавате повече масло за парите, затова предпочитам да използвам бутилката. Други клиенти предпочитат капсулите, защото са по-лесни за преглъщане, отколкото по принцип се свиква с чаена лъжичка.
Със или без аромат: За да прикрият неприятния вкус, някои производители смесват портокалово, ментово или лимоново масло в маслото от черен дроб на треска или в капсулите (за предотвратяване на оригване). И тук предпочитам да инвестирам оскъдните си пари в масло от черен дроб на треска, отколкото в овкусители и да се ориентирам към чисто оригиналния.
Със или без масло: Както бе споменато по-горе, положителните ефекти от маслото от черен дроб на треска се засилват, когато се приема заедно с масло, тъй като витамин К2 в него е идеално допълнение към дуото на витамин D3/витамин А. Затова някои производители го смесват с маслени масла. Тук също предпочитам да спестя: най-важното е, че доброто масло, хранено с трева от супермаркета (например от Kerrygold), заедно с чисто масло от черен дроб на треска е по-евтино от маслото от черен дроб на треска, което е "опънато" с масло (макар и с добри намерения).

И сега на най-противоречивия въпрос:

Ферментирал или не?

Този въпрос е занимавал здравните експерти от векове. Вентилаторите на ферментацията посочват вековната традиция и нежния процес, докато неферментаторите твърдят, че техният продукт е по-чист и благодарение на най-новите филтърни процеси, дори по-нежен.

Спорът ескалира преди няколко години, когато се появиха слухове за гранясали продукти, които създадоха несигурност сред потребителите. Тези слухове обаче бързо бяха опровергани.

Вярвам, че и двата сорта са горе-долу еднакво добри и двата сорта са по-добри от липсата на масло от черен дроб на треска, така че не бих отделил твърде много време за детайли като ферментирали или не. Най-важните производители на масло от черен дроб на треска сега полагат много усилия и опит в своите продукти, така че има много добри продукти и за двата варианта.

Кои производители доставят най-доброто качество?

Известната фондация Уестън А. Прайс се занимава с тази тема в продължение на много години и е събрала опита на известни лекари и учени. Преди време тя публикува списък с препоръчани производители и доставчици, които определят високи стандарти за качество и редовно проверяват своите продукти: Основи и препоръки за масло от черен дроб на треска - Препоръки за марка - Актуализиран 2015.

Във ферментиралата категория Green Pasture е един от лидерите на пазара, докато Rosita Real Foods е една от водещите марки в неферментиралия вариант. Последният използва риба от устойчив риболов в Норвегия, така че в момента предпочитам варианта Rosita от Европа.

Както продуктите от Green Pasture, така и тези от Rosita Real Foods се предлагат от настоящия ми спонсор Ergomax: Щракнете тук за категорията масло от черен дроб на треска в магазина Ergomax.

Заключение

По-специално през зимните месеци може да има смисъл да се запълват депата с витамин D3, за да се укрепи имунната система и да се предотвратят симптоми или заболявания. Маслото от черен дроб на треска е добра алтернатива като естествена хранителна добавка поради комбинацията на витамин D с витамин А, особено ако сте сигурни, че имате достатъчно количество витамин К2 от ферментирали зеленчуци или масло. Съдържанието на омега-3 масло от черен дроб на треска също помага да се поддържа балансът на полиненаситените мастни киселини.

Тестът за витамин D при Вашия лекар не е скъп и в магазините се предлагат евтини комплекти за тестове (напр. От Vimeda). Така че можете сами да решите дали можете да имате предимство, като вземете добър продукт от масло от черен дроб на треска.

Съвети за реклама/книга:

Подуване:

Майка беше права за маслото от черен дроб на треска.
Възникващ хранителен рахит: историческа перспектива.
Рибеното масло срещу маслото от черен дроб на треска: дали витамин D е причина да се върнем в бъдещето.
Нива на серумен витамин D и маркери за тежестта на детската астма в Коста Рика.
Серумни нива на 25-хидроксивитамин D и риск от множествена склероза.
Дефицит на витамин D: нов рисков фактор за диабет тип 2?.
Асоциация между концентрацията на 25-хидроксивитамин D и риска от рак на гърдата при австралийска популация: наблюдателно проучване на случай-контрол.
Нива на 25-хидроксивитамин d и риск от исхемична болест на сърцето, миокарден инфаркт и ранна смърт: популационно проучване и мета-анализи на 18 и 17 проучвания.
Предефинирана токсичност на витамин D: витамин К и молекулярният механизъм.
Високо разпространение на недостатъчност на витамин D и последици за здравето.
Ранна защита срещу внезапна смърт от n-3 полиненаситени мастни киселини след миокарден инфаркт: анализ на хода на резултатите от Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell'Infarto Miocardico (GISSI) -Prevenzione.
Ефекти на ейкозапентаеновата киселина върху основните коронарни събития при пациенти с хиперхолестеролемия (JELIS): рандомизиран отворен, сляп анализ на крайната точка.
Rosita Extra Virgin Cod Чернодробно масло: История
Фондация Weston A. Price: Загриженост относно ферментиралото масло от черен дроб на треска
Фондация „Уестън А. Прайс“: Основи и препоръки за черния дроб на треска
Крис Мастерджон: Университетът Туфтс потвърждава, че витамин А предпазва от токсичността на витамин D чрез ограничаване на излишното производство на зависими от витамин К протеини
Крис Кресър: Витамин D: Повече не е по-добре
Jongh, Ludovicus Josephus de; Кери, Едуард, преводач; Dunglison, Robley, 1798-1869: Трите вида масло от черен дроб на треска: сравнително разгледани по отношение на техните химични и терапевтични свойства

*: Amazon Affiliate-Link: Купете тънък и поддържайте Paleosophie с малък бонус. И двамата печелим!

От Константин Гонзалес на 17 ноември 2016 г., актуализирано: 19 декември 2016 г. в Основи .

Хареса ли ви тази статия? Тогава:

Подходящи статии за четене:

Можете да намерите по-вълнуващи статии за Палео всеки ден в Paleo-Planet, немският агрегатор на блогове Paleo.