Хранителна болест, причинена от Campylobacter в храната

хранителна
Campylobacter spp. са тънки, винтовидни, Грам-отрицателни пръчковидни бактерии, които могат да използват бич (протеинова нишка), за да извършват характерни движения, подобни на тирбушон. Те растат предимно при микроаеробни условия (повишено напрежение на CO 2).

По отношение на заболяването при хората, групата на термофилните („обичащи топлината“) Campylobacter spp. роля. Тези патогени имат оптималното си размножаване при + 42 ° C; възпроизвеждането обаче е възможно и при по-ниски температури. Тази група включва а.

  • Campylobacter jejuni
  • Campylobacter coli
  • Campylobacter lari
  • Campylobacter upsaliensis

Повече по този въпрос

Обща информация по темата

Резултати от изследвания на микробиологично замърсяване с Campylobacter

Свързани теми

Публикации

  • Yun J, Greiner M, Höller C, Messelhäusser U, Rampp A, Klein G. 2016. Асоциация между температурата на околната среда и появата на човешки инфекции със салмонела и кампилобактер. Sci Rep. 21 юни; 6: 28442. doi: 10.1038/srep28442
  • Messelhäusser U, Thärigen D, Fella C, Schreiner H, Busch U, Höller C. 2015. Културни доказателства за термофилен Campylobacter spp. в храните - Възможности и граници на диагностика в контекста на официалния мониторинг Berl Munch Tierarztl Wochenschr. 128 (3-4): 117-121.
  • Messelhäusser U, Thärigen D, Elmer-Englhard D, Bauer H, Schreiner H, Höller C. 2011. Поява на термотолерантен Campylobacter spp. върху черупките на яйцата: липсващо звено за инфекции, предавани с храна? Appl Environment Microbiol. 77 (11): 3896-3897. doi: 10.1128/AEM.00145-11.
  • Mayr AM, Lick S, Bauer J, Thärigen D, Busch U, Huber I. 2010. Бързо откриване и диференциране на Campylobacter jejuni, Campylobacter coli и Campylobacter lari в храната, като се използва мултиплекс PCR в реално време. J Food Prot.73 (2): 241-50.
  • Messelhäußer, U. 2005. Откриване на произвеждащи токсин Shiga Escherichia coli и термофилни видове Campylobacter при алпийски крави и в храни, произведени на алпийски пасища. Дисертация, LMU Мюнхен: Факултет по ветеринарна медицина.

Наляво

Документът е актуализиран на: 22 май 2018 г.

Автор: Dr. Ute Messelhäußer - Баварска държавна служба за здраве и безопасност на храните Dr. Урсула Пудич - Баварска държавна служба за здраве и безопасност на храните