Хранителна алергия или непоносимост Planete sante
АДАПТАЦИЯ
Хранителните алергии и непоносимост изглежда нарастват през последните десетилетия, повлияни от географски и културни причини, както и от хранителните навици.
Има две форми на нежелани хранителни реакции: тези, основани на имунологичен механизъм (главно алергии) или неимунологични (непоносимост).
Имунологичните реакции включват алергични реакции (различни етапи на тежест, от уртикария до анафилактичен шок), целиакия и еозинофилен езофагит.
Непоносимостта е свързана с различни механизми, например метаболитни (непоносимост към лактоза), фармакологични (съдържание на хистамин в храната), психологически или често неизвестни.
Хранителна алергия
Има незабавни и забавени алергии към храни.
Непосредствените алергии се появяват минути до часове след поглъщането на храната. Те се характеризират с наличието на имуноглобулини Е (IgE), насочени срещу отговорната храна, което може да бъде доказано чрез кожни тестове или кръвен тест.
Ние не сме алергични към храна по природа, ние ставаме. Следователно е възможно да се развие хранителна алергия след години на консумация на въпросната храна без проблеми.
Алергичната реакция към храната предизвиква възпалителна каскада, която по-специално води до освобождаване на хистамин в организма. Симптомите са различни по отношение на представянето и тежестта, които могат да варират от пристъп на уртикария (червени петна и генерализиран сърбеж) или храносмилателни симптоми като спазми, диария, повръщане, до по-тежка картина с кашлица, затруднено дишане, дори анафилактичен шок. Този тип алергия засяга 6-8% от децата и 3-6% от възрастните. Някои хранителни алергии от този тип могат да се разрешат в детството, особено алергията към млечни протеини, яйца, пшеница и соя.
Много хора с алергии към полени изпитват усещане за парене или парене в устата и гърлото, когато ядат определени пресни плодове и зеленчуци. Това не е хранителна алергия, а кръстосана реакция, причинена от сходството на протеините в храната с тези в полените. Имунната система реагира по същия начин, както ако сме яли прашец. Ние говорим за синдром на орален кръст. Изключително е да се развият симптоми, освен изтръпването на устата и гърлото в този контекст.
Връщайки се към хистамина, отговорен за симптомите на алергия, синдромът на непоносимост към хранителен хистамин напоследък е гореща тема. Това вероятно е трудност при усвояването на обогатения с определени храни хистамин, който след това причинява различни симптоми, които могат смътно да наподобяват тези, които се откриват при истинска алергия. Този синдром остава слабо проучен и за момента много специалисти са скептични към неговото съществуване.
Съществуват и не непосредствени форми на хранителни алергии, като напр еозинофилен езофагит. Това е възпаление на хранопровода, което се проявява по коварен начин и може да причини болка и запушване на храната. Диагнозата се основава на многократни биопсии на хранопровода, получени по време на гастроскопии. Понякога тестовете за алергия са положителни за една или повече храни. Повечето хора с това заболяване се оправят с диета за избягване.