Хранителна алергия - д-р Hervé Masson алерголог

Хранителни алергии

Хранителната свръхчувствителност произтича от няколко механизма. Всяка нежелана реакция към храната е известна като хранителна свръхчувствителност. Този тип реакция може да бъде резултат от няколко механизма:

Може да бъде токсичен,
Това може да свидетелства за непоносимост към храна (чрез ензимен дефицит, чрез фармакологичен ефект, тогава говорим за фалшиви алергии или псевдоалергии или дори по неопределен механизъм ...)
Или, накрая, всъщност може да възникне от алергичен механизъм: това са хранителни алергии.

Този плурализъм на участващите механизми обяснява защо голям брой хора (над 20% от населението) съобщават за симптоми, свързани с храната, и че в крайна сметка само малцинство всъщност има истинска хранителна алергия.

Хранителните алергии се увеличават - механизми на хранителни алергии

Истинската хранителна алергия засяга 4% от общото население и 6% от децата.

Увеличението на хранителните алергии признава няколко причини, първата от които трябва да бъде спомената:

Все по-разнообразни храни
Все повече и повече технологични манипулации в хранителната индустрия.

Можем да разграничим два основни механизма на хранителната алергия:

При малки деца: поглъщането на определени храни причинява сенсибилизация към тази храна и след това алергия, отговорна за храносмилателните, кожни (екзема, уртикария) или респираторни симптоми.
По-късно и това е вторият механизъм, хранителната алергия може да се появи като част от дихателна алергия към естествен алергенен продукт (полени, котки, акари и др.), Чрез механизъм за кръстосана алергия. След това реагираме на определени протеини, съдържащи се в храни, които са толкова подобни на определени протеини от естествения алергенен продукт, към който сме алергични, че имунната система реагира на тези хранителни протеини, както реагира на определени протеини в полените, например, причинявайки симптоми орално или храносмилателно, кожно или кожно-лигавично или по-рядко генерализирано (анафилаксия). Говорим за синдроми на прашец, храна от латекс, акари-членестоноги-мекотели ...

Какви клинични прояви срещаме при хранителна алергия ?

Хранителната алергия е особено извън храносмилателната система, проявяваща се в кожата и/или лигавиците, орофаринкса или дори в дихателните пътища. Може, но това е по-рядко, да причини симптоми, свързани с храносмилателната система (стомах, черва)

Наблюдавани симптоми:

Орофарингеални симптоми: сърбеж и оток на устните, езика, небцето, гърлото, ушите
Системни симптоми: остра уртикария, ангиоедем, анафилаксия;
Респираторни симптоми: ринит, рино-конюнктивит, астма (кашлица, бронхоспазъм)
Кожни симптоми: екзема (30% от децата с атопична екзема имат хранителна алергия)
* Храносмилателни симптоми: гадене, повръщане, диария, коремна болка.

Условия на поява на хранителна алергия.

Количеството на алергена в храната, което предизвиква алергичната реакция, е изключително различно при отделните субекти (пропорционално, това може да варира от 1 до 100 000! ...).

Времето до появата на симптомите е различно, от няколко секунди понякога, от няколко минути най-често, до 2 или 3 часа.