Хранителен протокол Методи на изследване Хранително поведение
Извършват се методи за изследване на храненето, за да се отчете хранителният статус на индивидите, определени подгрупи или дори цели нации. С тях могат да се определят хранителните тенденции, хранителните грешки, консумацията на храна и т.н.
Методите се делят на косвени и преки методи, като преките методи се подразделят отново на методи, които се отнасят до миналото потребление и тези, които се отнасят до текущото потребление. Решението за конкретен метод на изследване е, наред с други неща, зависи от изследователския аспект, единица, условия и цел.
Косвени методи на изследване
Косвените методи разчитат на данни, които първоначално са били събрани за други цели. Основният недостатък на тези хранителни методи за изследване е, че те зависят от надеждността на използваната статистика.
Данни за хранителната и икономическата рамка
Данните за хранителната и икономическата рамка са важни за изготвянето на проучвания (вземане на проби и др.), Но също така и за тълкуването на резултатите от съответните изследвания. Използваните данни идват предимно от статистически данни на официални държавни агенции и институции. Най-важните източници са демографските данни като данни за населението, възрастово и полово разпределение. Други значими източници, които могат да бъдат използвани, са здравна статистика, географски и социално-културни данни.
Хранителни баланси
Хранителните баланси изразяват количеството храна, достъпно за консумация от човека на глава от населението. Определянето се прави за определен период от време. За тази цел се съставят различни данни. Хранителният баланс се определя, като се използва следната формула за изчисление. Потреблението на глава от населението се получава след разделяне на нетното предлагане на населението.
NV = (IP + I +/- V - S - P - SV - F - E)/B
NV = консумация на храна на глава от населението
IP = вътрешно производство на храни
I = внос
V = резервен баланс
S = семена
P = преобразуване в други продукти
SV = свиване u. Разваляне
F = фураж
E = износ
B = население
Хранителните баланси имат предимството да предоставят цялостна картина на доставките и производството на храни в дадена страна. Освен това те позволяват изявления за общите хранителни навици на населението и позволяват международни сравнения. За разлика от това, няма очевидни разлики в групите от населението.
Методи за директно проучване - в миналото
За методите, които измерват миналото потребление, пазаруването и хранителното поведение не се влияят от проучването. Разходите, времето и разходите за персонал обикновено са по-ниски, отколкото при методите за текущо потребление. Поради факта, че въпросният период е бил преди известно време, действителните суми на потреблението често се отчитат неправилно. В допълнение, постоянното хранително поведение на тестваните е важно, тъй като нетипичното или нередовното поведение в записания ден би фалшифицирало резултата от теста.
24-часово проучване
В 24-часовото проучване първо се провежда интервю, в което видът и количеството храна, консумирана от човек, се питат възможно най-точно за период преди проучването. В следващите стъпки количествените оценки се преобразуват в тегловни единици и съставките се изчисляват с помощта на хранителни таблици.
Този метод се използва, когато трябва да се правят изявления за средния прием на хранителни вещества от хората в подгрупа. Този метод е полезен и когато трябва да се обясни връзката между честотата на консумация на определени храни и появата на заболявания.
Хранителна история
Използвайки хранителната история, се записват характерни хранителни модели и хранителни навици на индивида за предходен период (до една година). На първо място, хранителните навици на изпитваното лице се записват и записват. Вземат се предвид сезонните разлики. След това данните се проверяват чрез „кръстосана проверка“ и получените данни се проверяват. а. оценени чрез изчисления с хранителни таблици.
Метод на въпросника
С метода на въпросника се задават честота на хранене, честота на консумация на определени храни и др. Общата информация за човека и хранителните аспекти са взети под внимание. Методът е напр. използва се за определяне на честотата на консумация на определени храни сред учениците или за регистриране на промени в хранителните навици. Стандартизираният въпросник може да се разпространява по пощата или на ръка или може да бъде поискан от интервюиращ.
списък с покупки
Лицето, отговорно за храненето на семейството, се пита за консумацията на храна от предходен период, като се изчисляват количествата храни. Методът на списъка за пазаруване се е доказал в областите, където хората обикновено пазаруват само веднъж седмично. Персоналът на проучването има списъци с всички често срещани хранителни стоки, както и инвентар и ценови листи от местните хранителни магазини. Човекът отчита от паметта потреблението, разходите, посещенията, отпадъците и пр. Плановете и рецептите на менюто се използват за контрол.
Археологически метод
Този метод записва отпадъците на едно домакинство, за да се направят изводи за консумираните количества. Опаковъчните материали, касовите бележки и остатъците се събират.
Методи за директно проучване - в момента
С методите на текущата консумация хранителното поведение се записва по-точно, защото по-малко се забравя. Повечето от тези методи отнемат много време и изискват много усилия за тестваните субекти. Освен това някои участници са склонни да променят поведението си по време на изследването.
Метод на претегляне
Методът за претегляне е подходящ за определяне на хранителния прием на отделни групи хора, за измерване на енергийния прием и за определяне на връзките между диетата и заболяването. След подробни инструкции всички храни, порции и общи количества се претеглят с калибрирани везни, записват се с информация за качество, енергия и мазнини и се записват. Потреблението извън дома се записва чрез попълване на специални формуляри. Субектите се наблюдават, за да се гарантира точност. Оценката се извършва с помощта на хранителни таблици или химичен анализ.
Метод на инвентаризация
При метода на инвентаризация всички лични данни на участниците се записват на хранене. Всички закупени и произведени хранителни стоки се записват. В края на проучването наличните запаси се регистрират отново, за да се определи количеството консумирана храна. Предлагат се дневници, формуляри и др. Редовните проверки и подкрепа от участниците в проучването имат за цел да гарантират точността на резултатите.
Хранителен протокол
Храната не се претегля, а се изчислява, като се използват нормални домакински измервания. За да се получи точна информация, на изпитваните се дават списъци и модели като критерии. Те също са инструктирани от персонала.
Консумацията се записва от тестваните. По време на оценката консумираните количества се преобразуват в тегловни количества, като се използват стандартни таблици, за да се определи приемът на хранителни вещества с помощта на хранителни таблици или съответния софтуер.
Счетоводен метод
При счетоводния метод консумацията на храна се определя чрез записване на храна, която е закупена, произведена самостоятелно или придобита по друг начин. Трябва да се отбележат покупните тежести, ако е възможно. Материалните запаси не се записват отделно. Записват се произходът на храната, дневният брой участници в храненията и консумацията извън дома. Счетоводният метод се използва за отчитане на размера на финансовите разходи, като същевременно се отчитат и покупки на храни от семейства или домакинства.