Хранителен мит цели храни Hygeia-Verlag
Книги по смисъла на теорията за естественото здраве
Митът за пълноценните храни
Какво не се рекламира като пълноценни храни. Изглежда, че насърчава продажбите. Защото кой иска да се задоволи с полухрана.
Но концепцията за пълнота не означава много. Пълнозърнестият хляб наистина ли е полезен? Съдържанието на важни минерали като калций, магнезий или цинк е ниско и това малко количество е слабо достъпно, не на последно място поради високото съдържание на оксалова киселина и фитинова киселина. Не изглежда по-добре с витамини като В6 и антиоксиданти.
Следователно пълнозърнестият хляб едва ли е по-добър от белия, и двата осигуряват само празни нишестени калории. При по-внимателен поглед пълноценните храни се оказват почти нулеви.
Когато се консумира предполагаемо здравословен пълнозърнест хляб, нивото на глюкозата в кръвта се повишава точно толкова, колкото когато се консумира бял хляб. Поглъщането на глюкоза в червата се забавя само леко в случай на хляб, приготвен от грубо брашно.
Ежедневното заливане на кръвта с глюкоза чрез бял или пълнозърнест хляб насърчава затлъстяването в случай на инсулинова резистентност, дегенеративното увреждане на тъканта чрез гликиране и по този начин ускорено стареене. Следователно предполагаемите цели храни са дори вредни за здравето.
Разпространението не го прави по-добро: изпразване на захарни калории в мед, конфитюр и сметана от нуга, празни калории от мазнини в маргарин (внимавайте с трансмастни киселини!), В масло (понякога малко витамин К2) или наденица (внимавайте с окислени ненаситени мастни киселини).
Много хора страдат и от непоносимост към глутен, повечето от тях без да осъзнават. Пациентите с диагноза цьолиакия са само видимият връх на проблема. - Съдържанието на глутен в пълнозърнестия хляб е по-високо, отколкото в белия хляб, тъй като при бялото брашно се отстраняват външните слоеве и особено съдържащият глутен разсад преди смилането.
Аглутинините в хляба и зърнените продукти представляват най-голям риск за здравето. С течение на времето те увреждат чревната лигавица и постепенно водят до повече или по-малко дупчица на чревната стена (пропускливи черва). В резултат на това повече протеинови фрагменти попадат в кръвта, което предизвиква имунни реакции. Повишава податливостта към алергии, инфекции и грип. Аглутинините също променят собствените протеини на организма и по този начин могат да причинят автоимунни заболявания, като артрит, диабет тип 1 или множествена склероза, например.
Аглутинините също стимулират латентно възпаление във всички тъкани, което обикновено не се възприема, но може да бъде открито с помощта на маркери за възпаление. Това хронично подсъзнателно възпаление ускорява стареенето на тъканите и насърчава дегенеративното им увреждане. Това увеличава риска от рак и невродегенеративни заболявания като деменция на Алцхаймер, Паркинсон и невропатии с увеличаване на възрастта. - Следователно здравословният пълнозърнест хляб представлява сериозна опасност за здравето, също като белия хляб.