Хранителен десерт без гузна съвест Зърната са идеалният десерт не само през лятото
Вече можете да публикувате статии във вашия Списък за четене запазвайте и четете, когато пожелаете.
Статията е запазена в списъка за четене.
Статията беше запазена в списъка за четене.
Порция плодове е нещо повече от лека закуска между храненията или цветна десертна съставка. Независимо дали са малини, касис или цариградско грозде - сферичните плодове имат много положителни свойства.
„В зависимост от сорта, плодовете съдържат различни количества витамини, минерали, вторични растителни вещества и микроелементи“, казва проф. Йоханес Георг Вехслер. Мюнхенският специалист по вътрешни болести е президент на Федералната асоциация на немските диетолози (BDEM).
Касис - безкрайни витамини
Плодовете също са богати на фибри. Така те ви пълнят бързо и непрекъснато. Истинските витаминни бомби са касисът, особено черният. „Те съдържат много витамин С“, обяснява Wechsler. Но касисът също отбелязва в червената версия с витамини С и Е, както и магнезий, калций и калий.
Малините също съдържат много минерали - „и освен всичко друго витамини от група В и витамин С“, казва Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диети (VFED). Освен всичко друго, къпините съдържат много витамин А - полезен за очите и кожата.
Постоянно нови сортове
Боровинки, морски зърнастец и бъз - всички все още знаят такива плодове. Но има много повече разновидности - и: „Непрекъснато се добавят нови“, казва Морло. Тя посочва като пример плодовете Josta. Това е нещо средно между касис и цариградско грозде, богато на минерали и витамин С, макар и не чак толкова, колкото на касис.
Годжи бери са екзотичен вариант. Това са малки червени плодове, които са местни в Китай и Монголия. Годжи бери съдържат витамини А, В, С и Е, плюс много магнезий, мед и желязо. Известни са и плодовете на асаи. Това са плодовете на палмите, които растат в Бразилия. Те съдържат витамини, минерали и незаменими мастни киселини.
Плодове като средство за отслабване
И двете екзотични плодове са така наречените суперхрани, за които се твърди, че имат множество положителни свойства. В случая с плодовете на асаи, например, се казва, че поради високото си съдържание на антиоксиданти те също са средства за отслабване и дори могат да спрат процеса на стареене. „Въпреки това няма сериозни научни доказателства за това“, казва Wechsler. Той съветва да не се ядат пресни плодове предимно от далечни страни, а от местно, регионално отглеждане - и то възможно най-разнообразно.
Плодовете трябва да са на масата за хранене, когато са в сезона, казва Морло. Така ягодите от около май до лятото, касисът и къпините от около юни. През зимата добивът на витамини е доста оскъден, ако малините или боровинките в супермаркета идват например от Перу.
„Съдържанието на витамини често намалява поради дългите транспортни пътища при определена температура и влажност“, казва Морло. Освен това плодовете рядко са били третирани с пестициди за безупречен външен вид и все още могат да показват остатъци.
Замразената храна е също толкова здравословна
Въпреки това никой не трябва да мине без плодове през студения сезон - има замразени плодове. „В идеалния случай потребителите биха измили и замразили пресните плодове през съответния сезон“, обяснява Wechsler. След размразяване плодовете са също толкова здрави, колкото и пресните продукти. „Сушените плодове също могат да бъдат богата на витамини закуска между тях“, подчертава Морло. Сушените плодове като черници, фурми или смокини също са подходящи като здравословна добавка към зърнени култури.
Класика от горски плодове като малини и къпини са идеални топинги или вкусни десертни съставки, например със сладолед и кварк. Креативните готвачи също могат да използват малките витаминни бомби по съвсем различен начин, казва главният готвач Зигфрид Винтген от Австрия. „Ягодите, например, се хармонизират перфектно с аспержи, ревен, зелен пипер, дървесни млека и джинджифил.“ (Dpa)