Храните с високо съдържание на мазнини увеличават риска от болестта на Алцхаймер Забрава, делириум и деменция
Експериментите с животни показват, че симптомите на нервната система при болестта на Алцхаймер се влошават от диета, богата на животински мазнини и с ниско съдържание на омега-3 мастни киселини. Изследвания във Франция съобщават, че често срещаните хранителни навици в развитите западни общества допринасят за развитието на болестта на Алцхаймер.
За да докажат теорията, авторите извършват експерименти с трансгенни мишки, които произвеждат протеини, характерни за болестта на Алцхаймер. Така наречените тау протеини инхибират нормалната нервна функция и бета-амилоидът е отговорен за развитието на сенилни плаки в мозъка на засегнатите.
Авторите хранеха трансгенни и нормални мишки с различни храни в продължение на девет месеца, след което сравняваха промените в мозъка на двете групи мишки.
При мишки с дефицит на мастни и омега-3 мастни киселини натрупването на бета-амилоид е 8,7 пъти, а натрупването на тау-протеин е 1,5 пъти. Контролната група имаше седем пъти по-ниско съдържание на мазнини в храната и тези мишки също произвеждат по-малко протеини от други специфични за болестта на Алцхаймер протеинови молекули.