Храните, пържени в масло, на скара или печени във фурната, могат да повлияят на диабет тип 2
При пържене в масло, печене на скара и пържене във фурната, т.е. готвене със „суха топлина“, в храната се образуват така наречените крайни продукти за късно гликиране (AGEs). Според авторите на новото проучване, високите нива на AGE са свързани с инсулинова резистентност, стрес върху клетките в нашето тяло и възпаление, което може да допринесе за повишен риск от диабет.
В своето изследване експертите са любопитни дали диетата с малко крайни продукти за късно гликиране осигурява защита на лица, които вече са изложени на повишен риск от диабет тип 2. Изследователите разделят на случаен принцип участниците в 2 групи. Имаше 49 субекта в стандартната AGE група и 51 субекта в ниско AGE диетичната група.