Храни с протеини за целиакия 【2019】
Хората с цьолиакия се сблъскват всеки ден с проблема с добавянето на нужните хранителни вещества към диетата си, но без глутен. Без съмнение това е още по-трудно, когато търсят диета, богата на протеини, която им позволява да постигнат своите физически и спортни цели.
За това в тази статия ще говорим за храните, богати на протеини, което е точно за вас, ако страдате от цьолиакия.
Какво точно представлява цьолиакия
Виждаме сравнителна картина на здрави черва спрямо такива с проблеми с целиакия.
По-конкретно, това е процес с автоимунен произход, противно на общоприетото схващане, няма твърде много време, което може да засегне всяка тъкан в тялото, не само тези, които са част от храносмилателната система.
Целиакия засяга тънките черва. Тази част от храносмилателната система свързва стомаха и дебелото черво и е разделена на три части: дванадесетопръстник, йеюнум и илеум.
Тънкото черво съдържа малки издатини, подобни на пръстите, известни като чревни власинки или „Villi“, които съдържат специализирани клетки, които помагат за усвояването на хранителните вещества.
Именно лошият или неефективен капацитет за усвояване на хранителни вещества от храната кара хората с целиакия да страдат от различни патологии като недостиг на витамини или минерали, които увреждат здравето и отслабват имунната система.
Високопротеинови храни за целиакия
Целиакии, които спазват пълноценна диета
Очевидно хората, които могат да приемат всякаква храна, като оставим настрана тези, които съдържат глутен, нямат проблем да осигурят на тялото си необходимото количество протеин. Проблемът идва, както ще видим малко по-късно, когато, освен че сме целиакия, практикуваме вегетарианство или веганство.
Месо
Месото осигурява приблизително съдържание на протеин 22-25%, като тези, известни като червени меса (говеждо, телешко и др.), които предлагат най-голямо количество мазнини, особено наситени, в сравнение с белите меса (пилешко, пуешко, заешко и др.).
Въпреки лошата репутация на тези мазнини, с умерена консумация от тях можем да получим голяма хранителна стойност в сравнение с желязото, фолиевата киселина и в допълнение към витамините от група В. Белите меса не осигуряват почти никакъв холестерол.
Риби
Друг отличен източник на протеин, който трябва да се намери повече в нашите диети поради хранителните свойства, особено синя риба (сьомга, риба тон ...) и нейният принос, толкова важен в омега 3 есенциалните мастни киселини, докозахексаеновата киселина (DHA) и киселина ейкозапентаенова киселина (EPA).
Също така, рибата осигурява добра доза протеин, много подобна на тази на месото, с основни витамини и минерали. Бялата риба (хек, тилапия и др.) Е с много ниско съдържание на мазнини, т.е. приемът на омега-3 е почти нулев. Така че, ако искаме да се възползваме от тези мастни киселини, трябва да ги добавим чрез добавки.
Яйца
Яйцата са едни от най-пълноценните храни, които има. Те дори се използват като еталон, за да бъдат в горната част на списъка с протеинови източници с най-висока бионаличност (само под Whey или Whey Protein). Яйцата предлагат отлична аминограма, със среден прием от 6-8g протеин на единица, и достатъчно количество мазнини.