Храни с изтекъл срок на годност - какво е и какво не е рисковано да се яде

Надписът върху опаковките на храни от типа „за предпочитане се консумира преди“ често се бърка от потребителите, като има същото значение като „консумира от“.

„Да се консумира за предпочитане преди“ посочва датата, до която се очаква храната да запази качеството си. Дори храната да надвишава тази дата, тя все пак може да се консумира, стига да се спазват инструкциите за съхранение и опаковката да не е повредена.

Що се отнася до изявлението "Да се консумира до", указва датата, до която продуктът може да се консумира безопасно.
Външният вид и миризмата понякога могат да бъдат подвеждащи, поради което датите на годност на опаковката могат да ви насочат в правилната посока и да помогнат за предотвратяване на болести. (1)

Някои храни, които се нуждаят от специално внимание от тази гледна точка, са:

Заместители на яйца

Ако суровите яйца могат да се съхраняват в хладилника в продължение на три до пет седмици, препоръчително е те да се съхраняват в продължение на три до пет дни след отварянето на заместителите на яйца.

Крема сирена

Сирена, които имат по-силна текстура, като сирене чедър или гауда, имат по-дълъг срок на годност, тъй като по-трудно проникват бактериите и плесените. Веднъж отворени, твърдите сирена могат да издържат до шест месеца в хладилника, според Академията по хранене и диететика. Въпреки това, по-меките сирена, като рикота, топено сирене или козе сирене, са по-податливи на плесени и бактерии и трябва да се изхвърлят при първите признаци на разваляне или след изтичане срока на годност, което от двете настъпи първо.

Подправки и сосове

Въпреки че общото впечатление е, че сосовете и подправките продължават дълго, тъй като се съхраняват в хладилник, това не означава, че са защитени от бактерии. Например, захарта има тенденция да е по-изложена на бактерии.

Картофена салата

Салати като тези често се избутват зад хладилника и се забравят, давайки време на бактериите да се размножат и храната да се развали.

Студено пресовани сокове

Студено пресованите сокове са изключително популярни, защото са хранителни, но е важно да ги консумирате много скоро след покупката. За разлика от преработените сокове, които преминават през процес на пастьоризация, за да унищожат вредните бактерии и да увеличат срока на годност, тези сокове не се пастьоризират, което ги прави податливи на бактериално замърсяване. Поради това се препоръчва да се консумира в рамките на 48-72 часа, ако искате да избегнете заболяване.

Прясно месо

Що се отнася до прясното месо, то трябва да бъде приготвено или замразено, след като е закупено. Също така се препоръчва приготвянето на прясно месо при подходящи температури като метод за защита срещу бактерии.

Кайма

FDA заявява, че каймата трябва да бъде изядена или замразена в рамките на два дни след покупката. (2) Това се отнася за говеждо, свинско, пуешко, агнешко и всякакъв друг вид кайма.

Месо на филийки

Тези филийки шунка и пуйка ще продължат само три до пет дни, така че е важно да купувате само това, което реално ще ядете през това време. По-специално този вид месо е податлив на определен вид бактерии, наречени Listeria, които могат да се размножават в студена среда, като например хладилника, така че това, че се съхранява на студено, не означава, че е напълно защитено.

Над

Рибното месо е не по-малко податливо на бактерии от другите видове месо и трябва да се яде в рамките на един или два дни след покупката. В противен случай Whole Foods съветва да увиете рибата в хартия или алуминиево фолио и да я поставите във фризера.

Пресни плодове

Независимо дали ги купувате от магазина или от пазара, плодовете имат нисък срок на годност. Малините и ягодите са годни за консумация само около три дни след покупката, докато боровинките могат да издържат няколко допълнителни дни в хладилника. Препоръчително е да замразите всякакъв вид плодове, за които знаете, че няма да ядете през това време, защото в противен случай те могат да развият бактерия, наречена cyclospora cayetanensis, която може да причини диария, подуване на корема, повръщане и други симптоми. специфични за хранително отравяне.

Зелени листни зеленчуци

Prevention.com заявява, че тези зеленолистни зеленчуци имат потенциал да транспортират бактерии като Е. coli. За ваша безопасност измийте всички видове зелени зеленчуци, преди да ги консумирате и обърнете внимание на срока на годност, написан на опаковката.

Растителни микроби

Те се отглеждат в среда с топъл климат, което ги прави идеалният продукт за размножаване на бактерии. Препоръчително е да ги консумирате два дни след покупката. В случай на бременни жени или жени, които показват признаци на заболяване, тяхната консумация се избягва напълно.

ракообразни

Както при другите морски дарове, суровите черупчести имат срок на годност само ден-два в хладилника, преди бактериите им да причинят хранителни заболявания. Черупките трябва да се ядат не по-късно от 24 часа след покупката. Стридите, изядени след изтичане срока на годност, могат да съдържат вибрион вулганикус, бактерии, които могат да причинят отравяне на кръвта. (3)

За да се предпазите от риск от хранително отравяне или замърсяване с бактерии като салмонела или Е. coli, експертите препоръчват да обърнете внимание на надписа на опаковките на храните и да готвите храна възможно най-много при подходяща температура, особено пресните. Например салмонелата изчезва след приготвяне на храна при 150 градуса или повече.

Храни, които могат да облекчат безпокойството
Грипна диета (какво да ям и какво да пия)
Джаджи и кухненски инструменти за по-здравословно готвене
Хранителни навици - полезни ефекти от здравословното хранене
Храни, които понижават апетита ви
Каква риба трябва да ям? Върхът на най-добрите риби и тези, които трябва да се избягват
Топ на най-алергенните храни
Замразени храни - какво е добро и какво не трябва да държите във фризера
Съвети за запазване на плодовете и зеленчуците свежи по-дълго
Може да не е така, както си мислехте - Кулинарни митове
Как лесно да добавите фибри към вашата диета
Препоръки за лека закуска (между храненията)
Топ най-добрите съвети за храна
Какъв вид месо избираме?
Често срещани грешки, които ви връщат към първоначалното тегло (след отслабване)
Скрити източници на сол в диетата
Най-здравословните превръзки за салати
Какво трябва да ям, ако даря кръв?
Имам право да ям, преди да даря кръв?
Какво означава балансирана диета?

Балансираното хранене е състояние на здравето, но за да се насладите напълно и за повече вас.

Храни с изтекъл срок на годност могат да ни разболеят. Предлагаме ви малко ръководство, чрез което можем да разпознаем.

Начинът, по който приготвяме и приготвяме храна и начинът, по който се организираме в кухнята, определено е.