ХРАНИ ПО ПРОФИЛА НА АМИНОКИСЛИНАТА
Известно е, че аминокиселините са основните единици протеин и тази репутация е заслужена. Тъй като протеините се състоят от аминокиселини, ролята на аминокиселините в протеините е очевидно важна за укрепването на нашето здраве и изграждането на мускулна маса. Тук ще намерите информация за препоръчителните източници на храна за различни видове аминокиселини.
Растителните и животински храни съдържат различни хранителни вещества, като протеини, но те се различават по вида и дела на съдържащите се хранителни вещества. Протеините, които съдържат и 9-те незаменими аминокиселини, се наричат още пълноценни протеини.
За възрастните качеството на протеините се осигурява от употребата на разнообразни храни и тази вариация затруднява определянето на най-добрата комбинация от аминокиселини. Общият подход на диетолозите е да изберат богати на протеини храни и да използват сливане на аминокиселини като модел за качество на протеините. Най-често подбираните храни в този контекст са пилешки яйца и краве мляко. Използването на яйца като шаблон за най-търсената комбинация от аминокиселини и като добавки като суроватъчен протеин.
На първо място е важно да запомните, че всички храни, които съдържат протеин, съдържат и аминокиселини, тъй като аминокиселините са основните елементи за производството на протеини. Поради тази причина обикновено можете да разчитате на храни с високо съдържание на протеини, за да получите големи количества аминокиселини. Това правило очевидно важи за всички най-здравословни храни, които се считат за добри, много добри или най-добрите източници на протеин.
Списъкът с храни с най-важните за здравето аминокиселини е разделен на четири категории: (1) аминокиселини с разклонена верига, (2) аминокиселини, съдържащи сяра, (3) ароматни аминокиселини и (4) други незаменими аминокиселини.
Аминокиселините с разклонена верига (изолевцин, левцин и валин) се намират най-често в рибите, яйцата и млечните продукти, водораслите и соята. Сяросъдържащите аминокиселини (SAA) включват луковични зеленчуци като чесън, лук и праз, както и кръстоцветни зеленчуци като броколи и брюкселско зеле. Що се отнася до ароматните аминокиселини, можете да получавате ежедневно около 50% триптофан от порция боб или семена и около 30% от общата порция зърнени култури; след това около 15-25% от зеленчуковите порции.