Храни от далеч отдолу; Стар режим

Затворете Създадено със скица.

Пазарът на птици и хляб през 17 век

Току-що открихме, не без известно ужас, невероятните пергининации на някои говежди меса в цяла Европа, преди те да влязат в състава на различни предварително приготвени ястия - и когато казвам говеждо, чувате ме, това е говеждо месо, любопитно кон ... Самолетът и железопътната линия не са съществували по време на Ancien Régime, както имам удоволствието да ви кажа, пътуването на стоки е било географски по-ограничено, но това не означава, че снабдяването с храна на населението и на По-специално Париж вече не създава много проблеми, както за запазването на храните по време на тяхното обращение, така и за организационните пазари и тяхната топография, що се отнася до наблюдението на борсите и репресирането на измамите. Трябва да се каже, че въображението на дребните мошеници и по-амбициозните мошеници очевидно бяха безгранични. Рейналд Абад, Професор от Университета в Париж-Сорбона е изучавал тази тема широко и преди десет години публикува по-специално красива книга, озаглавена просто и ефективно „Le Grand Marché“. И така, той е пред мен. Жан-Ноел Жанени

Звуково програмиране:

- Интервю с мъж за полицията и контрола на месарите в Les Halles, извлечение от шоуто Nuits Magnétiques, продуцирано от Colette FELLOUS и режисирано от Josette COLIN, 19 юни 1997 г.

---