Храни, които ще заменят месото според доклада на IPCC
Публикуван на 8 август, докладът на IPCC, Междуправителствената група за изменение на климата, е ясен: ежедневната консумация на месо има отрицателно въздействие върху планетата. Особено заради производствени методи като интензивно животновъдство, което замърсява много и изисква вода, ценен природен ресурс. За да се намалят тези драматични последици за околната среда, специалистите по въпроса предлагат значително намаляване на консумацията на месо. Фокусирайте се върху проблемите на проблема и най-добрите алтернативи на месните продукти !
До 2050 г. над 10 милиарда човешки същества ще населят Земята ... Как да ги храним правилно, без да опустошаваме планетата? На чинията ни има игрална карта. Всъщност IPCC посочва, че се предпочитат режими с нисковъглероден отпечатък. Освен това групата експерти дава препоръки, без да предоставя конкретни диетични инструкции, това не е нейната роля. За разлика от това друга група специалисти коментираха въпроса в медицинското списание The Lancet. Според него идеалната чиния се състои от 300 грама зеленчуци, 200 г плодове, 200 г пълнозърнести храни и млечни продукти. Що се отнася до животинските протеини, рибата се препоръчва два пъти седмично срещу една порция месо на седмица. Това е еквивалентно на 14 г червено месо на ден. Основно предизвикателство, когато знаем, че една пържола съдържа десет пъти повече ... и че всеки французин консумира средно 87 кг месо годишно !
Първо наблюдение: месото не само има недостатъци. Особено говеждо, което съдържа качествени протеини; патица, богата на минерали и витамини ... Да не говорим за пилешко и пуешко, които имат протеини и аминокиселини, като заешко месо. Освен това тези храни, заедно с морските дарове и яйцата, са единствените, които съдържат витамин В12 във форма, която може да бъде усвоена от хората. По този начин диетата без никакъв животински продукт трябва да бъде обогатена с витамин В12, който лесно се намира под формата на добавки. Освен този специфичен витамин, растителните протеини, консумирани правилно, осигуряват всички хранителни вещества, от които тялото се нуждае. Съмнявате ли се? Открийте храните, богати на растителен протеин !
Забележка: за по-лесно четене делът на протеина в храната е посочен в грамове на 100 грама продукт. Авокадото съдържа например 3 g протеин/100 g.
Искате ли напълно да премахнете месото от вашата диета? Или може би да увеличите количеството растителен протеин, като същевременно намалите приема на животински протеини? Така или иначе, сейтан, тофу и темпе са големи съюзници. че често бъркаме! От друга страна, сейтан се прави с пшенично или брашно от спелта, смесено с вода. Той има доста неутрален вкус, съдържа 20g протеин/100g и се предлага в компактна форма на паста, като твърд тофу. Последното, известно като соево сирене, се произвежда от подквасено соево мляко с добавка на естествен натриев хлорид. Предлага се и в по-течна форма, наречена копринен тофу. Неговият ферментирал соев братовчед, темпе, има по-изразен вкус и освен това има много хранителни вещества.