Храни, които да не се ядат сурови

От полето, до чинията, без да минава през тигана. Модата е сурова храна - наричан още суровоядство. Но внимавайте да не допускате грешки по време на този преход. Защото не всички храни могат да се консумират сурови.

храни

Някои са токсични, други носят вредни за нашето здраве микроорганизми. За да избегне грешни стъпки, E-Santé направи равносметка с д-р Арно Кокаул, диетолог в Париж.

Месо (особено смляно)

Яденето на сурово месо поема реален риск. През 2015 г. 388 сигнала за хранително отравяне са били заради месо на меса и 72 на птици, според Националната агенция за здравна сигурност. Салмонела, Е. coli, Campylobacter ... виновниците са многобройни.

„Ако приготвите тартар или карпачо, вие сте по-изложени на бактериално замърсяване“, обобщава д-р Арно Кокаул. Пример, който не се дължи на случайност.

Прониквайки за първи път в плътта, острието на ножа събира бактериите, които са я замърсили. Колкото повече месото се смила, толкова повече микроби ще бъдат разпространени. Не напразно говеждото месо е вторият източник на хранително отравяне.

Някои видове месо са с по-специфични рискове. По този начин домашните птици ще бъдат по-често носители на салмонела, докато свинете по-често приютяват Taenia solium - наричан още тения.

Как да готвя добре: Ключът към превенцията е да приготвяте добре месните храни, които ядете. Розовото готвене няма да е достатъчно, за да се отървете от микроби или паразити.