Храни без глутен; добро или не за нашето тяло!
Може би едно от най-обсъжданите неща днес е кои храни не съдържат глутен.
Изглежда, че хората с цьолиакия (състояние на имунната система, предизвикано от поглъщане на хранителен глутен, при което се появяват лезии в тънките черва), трябва да избягват общата консумация на храни, съдържащи глутен, за да не получат алергична реакция.
И така, нека разберем кои са основните групи храни без глутен на пазара и какво всъщност представлява глутенът?
Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика, овеса и ръжта, който е твърд и силен и се съдържа в почти всички макаронени изделия и зърнени храни. Някои хора са с непоносимост към глутен и може да имат лошо храносмилане или тежки алергични реакции. В световен мащаб около 1% от хората с цьолиакия трябва да спазват диета без глутен, за да се предотвратят алергичните състояния и техните последици.
Лекарите препоръчват на хората с цьолиакия да четат внимателно етикетите на храните, за да не ядат глутен. Има определени храни, които са напълно без глутен и това често е посочено на опаковката им. Но това не отвлича вниманието от задължителното внимателно наблюдение на съдържанието на всеки хранителен продукт.
Ето някои от най-достъпните храни без глутен:
ядки
Целите бадеми, лешници, кестени не съдържат глутен. Пържените продукти е най-добре да се избягват, защото често се обработват с брашно.
Ориз
Експертите твърдят, че всички видове ориз са без глутен.
Царевица
Царевичното брашно и царевицата не съдържат глутен. Същото важи и за пуканки, малц, царевично нишесте и царевично нишесте. Необходимо е обаче внимателно да се четат етикетите.
Бобови растения
Бобовите растения също съдържат глутен в пълната му форма. Те включват грах, леща, нахут и всички видове боб. Те също не могат да се консумират от хора с целиакия.
Други храни
Примери за други храни без глутен са: елда, амарант, рапица, маниока, кокосово брашно, памучно семе, царевица, просо, тапиока, картофи, сусам, сладки картофи.
Въпросната храна
Някои храни може да изглеждат така, сякаш в тях няма следа от глутен, но те всъщност са нездравословни поради обработката им със съдържащи глутен съставки. Примери за такива продукти включват зърнени култури с трици, нишесте, брашно, овес, булгур, коноп, малц, овес.
Хората с цьолиакия трябва да бъдат много точни в четенето на етикетите на храните и да бъдат внимателни по отношение на продуктите, които съдържат само някои безглутенови съставки.
Научете повече тук за здравето, храненето и здравословното хранене.
