Хранете се според религиозните си вярвания Kosher и Halal Gordon Food Service Canada
През 2016 г. добрият мениджър на хранителни услуги трябва да внимава за различните видове диети, наложени от нарастващото културно разнообразие. Сега е невъзможно да се игнорират някои религиозни диети като диетата кошер и диетата халал. В Северна Америка кошерният пазар на храни нараства с 15% всяка година през последното десетилетие. Северноамериканският пазар на халал храни също отбелязва силен растеж, като през 2012 г. стойността му се оценява на 12 милиарда долара. Имайки строги указания, тези два вида храни напълно формират диетата на вярващия индивид. Все още малко известни, тези два религиозни режима заслужават да бъдат проучени задълбочено във връзка с техните особености.
Кошерна храна
Храната е кошерна, когато отговаря на принципите, предадени от юдаизма, така че когато евреин може да я яде. От зачеването до консумацията, кошерната храна трябва да се контролира от равин, за да се получи сертификат. Кошерните храни се разделят на 3 групи: месо, млечни продукти и парве (неутрални). Parve храни могат да се ядат с месо и млечни храни. Млечните храни обаче не могат да се комбинират с месо.
- Месо: говеждо, дивеч, агнешко, пилешко, пуешко, патица и гъски кошер
- Млечни продукти: Мляко, сирене, кисело мляко (получено от сертифицирано кошерно животно)
- Parve: Плодове, зеленчуци, яйца, риба *, зърнени продукти, ядки, семена
* Рибата не може да се яде в една и съща чиния с месото, но може да се яде по едно и също хранене.
Не се допуска храна:
- Свиня, влечуги, земноводни и насекоми
- Морски дарове (омари, раци, скариди, миди, стриди, миди) и морски бозайници
- Всеки животински продукт или животински продукт, получен от несертифицирано животно