Хранете малките измами с продукти "без добавки" - Le Parisien
Подвеждащи твърдения, високи цени ... Производителите на храни, които играят с правилата за добавките, рискуват да загубят доверието на потребителите.
В секцията за колбаси на Carrefour Market на rue de Sèvres в Париж, символ на програмата му за преход на храните, наречена „Закон за храната“, можете да намерите като нас суха наденица Анри Рафин „100% натурални съставки“ и „ без добавени нитрити ”. Какво по-хубаво от колбаси без добавки, които да задоволят вкусовите ни рецептори като аперитив, без да си навредим ?
Хвърляме бърз поглед върху състава и там откриваме сред съставките селитра. Очевидно това не е това, което нашите предци са използвали за събиране на реколтата, като са остъргвали стената на пещерите. Не, там е по-вероятно калиев нитрат, по-известен под съкращението E252, който при контакт с месо бавно се превръща в ... нитрит.
Шега ? Под предлог, че потребителят търси естествеността, марките умножават твърденията върху опаковката, всички толкова обещаващи, колкото и останалите: „без консерванти“, „без оцветители“, „без нитрити“… Не без хумор освен това: място на уредник е в музей ", изтръгна в кампания миналата година Флери Мишон, преди да ги премахне от готвените си ястия.
Продукти, за които се подозира, че увреждат здравето
Между добавките и хранителната индустрия това е стара история. Оцветители, подсладители, консерванти, антиоксиданти, подобрители на вкуса, емулгатори, желиращи агенти и други текстурни агенти попаднаха върху нашите чинии без предупреждение през 70-те години с индустриализацията на храните. По това време, трябва да се признае, те са правили чудеса: те са гарантирали стабилността и безопасността на храните и са давали вкус на стандартизираните храни, понякога с лошо качество.
Въпреки това. Днес някои се подозират, че имат вредно въздействие върху здравето. И не на последно място. Такъв е случаят с титанов диоксид (E171), много популярен оцветител, особено сред сладкарите. Агенцията по безопасност на здравето, която отговаря за храните (ANSES), след като не успя да отстрани несигурността относно безопасността си, този E171 вече е забранен във Франция като хранителна мярка като предпазна мярка.
В момента нитритите, присъстващи в студените меса, са критикувани за ролята им при появата на някои храносмилателни ракови заболявания. Толкова много, че в началото на годината беше създадена мисия за установяване на факти на Народното събрание, чиято работа се възобновява през септември.
Без консервант, но с палмово масло и глутамат
Достатъчно е да се каже, че производителите не водят далеч. Вместо да бъдат напълно забранени за тяхното използване, те предпочитат да поемат лидерската позиция и да предлагат на пазара диапазони без добавки. Но знаем ли какво точно означава това успокояващо споменаване? Някои производители знаят много за това, за да си представят отговорните компании, дори това да означава заблуда на потребителя.