Хранете яйчния жълтък, колкото и красив да е на вкус! CNPO

Текст на доктор Лорънс Плуми. Диетолог лекар. Практикуващ в болница. Основател на EPM Nutrition

хранете
" Фосфолипидите в жълто имат добре познати и високо оценени емулгиращи свойства, наред с други за успех майонеза. Те също са много полезни в мозък защото те влизат в състава на клетъчните мембрани, наред с други неврони. Жълтото също съдържа омега 9, на омега 6 а понякога дори Омега 3 когато диетата на пилето се обогатява от него. Той също така съдържа холестерол и като такъв участва в дневния ни прием, оценен на 1 грам на ден. Холестерол наистина е много полезно, защото в нашето тяло позволява синтез на витамин D, жлъчни киселини, необходими за храносмилането на липидите чрез жлъчката - и кортизол, хормонът на тонуса и отзивчивостта. Малко храни го съдържат освен яйцето и черния дроб. С излишък на лош холестерол в кръвта, сега се приема, че холестеролът в храната има малко влияние. Всеки може да яде яйца на воля.