Храненето По-малко понякога е повече - ЗАВЕЛИ
Мислили ли сте за ядене днес? Може би сте прекарали няколко часа в математиката нагоре и надолу по калориите и хранителните таблици? Чудите се дали бананът или пробиотичното кисело мляко могат да направят живота ви по-добър? Ако е така, тогава може да сте дело за Стивън Братман.
Американският лекар даде натрапчивия опит да се храни здравословно с научно име и по този начин му осигури място сред хранителните разстройства: орторексия нервоза.
Всеки, който страда от него, има болезнен страх от мазни пържени картофи, намира хора, които по-скоро биха се размотавали в кюри, отколкото в отвратителна салата, а освен това се чувстват превъзхождащи лошия ядец. Това от своя страна води до социална изолация в допълнение към симптомите на недостиг и дефицит. Кой обича да излиза на вечеря с някой, който навива носа си при всяка кола и се отвръща с отвращение с парените си броколи, когато капнете малко кетчуп върху сочната пържола.
Остава да разберем дали клиничната картина на орторексията наистина трябва да се приема на сериозно или просто пародия, която привлича обществеността. Във всеки случай едно нещо става ясно: Понякога искаме твърде много добро нещо. Което не е задължително за нашето най-добро. Това се отнася например за хранителните добавки. Всеки трети германец вече се легира с изкуствени витамини и минерали. Хапчетата и праховете трябва да ви предпазват от рак и следващата настинка или просто да ви направят по-красиви и по-здрави.
Витаминните таблетки са от малка полза за здравето
Но една таблетка на ден не може да замести нарязването на плодове и зеленчуци. В природата витамините винаги се появяват заедно с някои други вещества. Тези сложни биохимични съединения правят абсорбцията в организма възможна на първо място и са трудни за възпроизвеждане. Експертите смятат, че са подходящи препарати с витамин D и калций за жени в менопауза, витамин D за възрастни хора, фолиева киселина за бременни жени и жени, които искат да станат такива. Всички останали трябва по-добре да инвестират парите си в плодове и зеленчуци.
„Винаги ви съветвам да вземете препаратите от дискаунтера. Те също не работят, но поне са по-евтини “, казва диетологът Хелмут Ерберсдоблер от университета в Кил. Но любителите на хапчетата не просто рискуват да харчат пари ненужно. „Засега знаем малко за това дали веществата са токсични в дългосрочен план и как трябва да се дозират“, казва токсикологът Хелмут Бартч от Хайделберг.
В случая с изкуствените витамини много не помага много, дори може да бъде опасно: Проучване на университета в Балтимор установи, че високите количества витамин Е увеличават риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания с десет процента. Твърде много изкуствен витамин С (500 милиграма на ден) може да доведе до камъни в бъбреците, диария, високи нива на холестерол, остеопороза и подагра.
Твърде много бета-каротин може да ви разболее
Фактът, че предозирането на бета-каротин може да доведе до рак на белите дробове при пушачи и бивши пушачи, беше показано в проучване, което първоначално е имало за цел да докаже обратното. Тестът беше прекратен по-рано, тъй като твърде много субекти бяха болни. Много приятели на сурова храна също го означават твърде добре от самите тях, които смятат суровите зеленчуци, плодове и пълнозърнеста каша за единствената истинска лична хигиена. Завладяващо простият принцип на тази диета: колкото по-необработена е храната, толкова по-естествена и здравословна. Така че кухнята остава студена, пърженето и готвенето са табу, за да се запазят витамините, минералите и ензимите.
Звучи добре. Това е, стига да не прекалявате. Изследване на Университета в Гисен изясни това. Техният резултат: Тези, които ядат предимно сурови зеленчуци в дългосрочен план, отслабват имунната си система, страдат от загуба на тегло и дефицит на желязо. Многото органични киселини причиняват дупки в зъбите, косата може да бъде по-тънка и кожата да се влоши. В книгата си "Здравословни хранителни наркомани" Стивън Братман дори пише за фанатичен ядещ сурова храна, който е починал от тежки недостатъци.
„Някои зеленчуци са просто негодни за консумация, когато са варени или дори съдържат отровни вещества, като зелен фасул“, казва Хелмут Ерберсдоблер. Освен това в някои случаи суровото не означава непременно по-добро. Някои хранителни вещества го харесват горещо: например, тялото може да усвои по-добре каротина от варени моркови. Същото важи и за инхибиращия рака ликопен от домати. Stiftung Warentest открива два пъти повече ликопен в консервирани домати, отколкото в пресни зеленчуци. Същото важи и за кетчупа. Но следното важи не само за храненето, но и за спорта: Твърде много добро нещо е вредно.
Не прекалявайте и със спорта
Фошер проведе проучване сред бегачите: 80 процента от тях бяха прекалено бързи и надвиха себе си “, казва професор Инго Фробьозе от Германския спортен университет в Кьолн. Ако давате повече в спорта, отколкото тялото ви може да се справи, вие обръщате предимствата, които тренировките за издръжливост носят със себе си: Имунната система е отслабена, чувствате се тъпа и уморена, тялото е кисело.
Но откъде спортистът знае, че пътува по-бързо, отколкото тялото позволява? Първо, мониторът за пулс може да ви помогне да намерите правилното темпо. По-евтиният вариант: Обърнете внимание на дишането си. Начинаещите трябва да направят осем стъпки, за да поемат един дъх - четири на вдишване, четири на издишване. Обучените хора броят до трима. „Най-важното е, че се чувствате субективно недостатъчно предизвикани след стреса“, казва Инго Фробьозе.
Така че твърде много упражнения са лоши, предозирането на някои витамини може да бъде фатално и само от пресни зеленчуци ви става лошо. Дори пиенето на възможно най-много вода, оценено от фитнес папите и лекарите, е изпаднало в лоша репутация сред някои учени. „Няма солидни доказателства в подкрепа на препоръката за повече от два литра на ден. Повечето от тях пият достатъчно или дори повече от достатъчно ”, твърди американският специалист по бъбреците професор Хайнц Валентин.
Смъртоносен прием на вода
Прекомерните количества течности само ненужно биха натоварили организма. Жадните спортисти са изправени пред друг проблем. Изследователите предупреждават: твърде много вода може дори да бъде фатално за тях. Временната глупост е по-малкото зло. Смята се, че водата, пияна в неподходящо време, уврежда умствените способности, според учени от Бристолския университет.
По време на изпит те разделили изпитваните лица на групи според жадните или не жадните и ги накарали да решават задачи. Всеки, който е бил жаден и е имал нещо за пиене, го е преодолял с десет процента по-бързо от преди. Но всеки, който пиеше нещо без жажда, изведнъж беше с 15 процента по-бавен. Умните хора знаят: по-малко понякога е повече.