Храненето е сурово хранене по-добре за вашето здраве

Тартар, гаспачо, суши. Модата за рецепти за сурови храни не трябва да закрива рисковете, свързани с липсата на готвене. Да не говорим, че последният има и някои хранителни предимства.

здраве

Тъй като готвенето унищожава голяма част от витамините, съдържащи се в храната, много натуропати препоръчват сурова диета, базирана на сурови плодове и зеленчуци, маслодайни семена, покълнали семена или маринована риба. Също така знаем, че готвенето води в някои случаи до образуването на вредни за организма вещества, като ароматни съединения за месо на скара или акриламид в храни, богати на нишесте (хляб, бисквитки, пържени картофи, чипс). Диетата със сурови храни обаче ефективно изключва някои храни, които са токсични, когато се консумират сурови, като картофи, маниока или цвекло.

Сурова храна: рисковете от отравяне

Бактериите и паразитите не се унищожават при готвене, храната, направена със сурово мляко, е особено чувствителна към замърсяване. През 2011 г. покълналите органични семена причиниха смъртта на 53 души в Европа. Суровите или просто мариновани риби могат да съдържат паразити, като червея Anisakis, от които всяка година във Франция се отчитат около десет случая. Суровите яйца (майонеза, шоколадов мус.) Също така е вероятно да носят бактерии като салмонела. Препаратите не трябва да се съхраняват повече от 24 часа. Поради тази причина суровите храни от животински произход (сурово мляко камамбер, стриди, непастьоризирано мляко.) Не се препоръчват за хора с имунна недостатъчност, деца под три години и бременни жени.