Хранене Заслужава да се знае Колко сол се нуждае от нашето тяло СВЕТ
Заслужава да се знае: Колко сол се нуждае от тялото ни?
В продължение на хилядолетия солта също се смяташе за бяло злато
Рочестър/Бон/Копенхаген (dapd). Едва ли нещо работи без сол. Подправката гарантира, че храната ни има добър вкус и не се разваля толкова бързо. Солените храни, както нашите предци вече са знаели, не се атакуват от микроби толкова бързо и следователно продължават по-дълго. Следователно в продължение на хиляди години солта също се смяташе за бяло злато.
Подправката беше рядка и търсена суровина и цели търговски империи се основаваха на нейната търговия. Днес солта е достъпна за всички, но има доста лоша репутация: Освен всичко друго се казва, че повишава кръвното налягане, натоварва бъбреците и увеличава риска от рак на дебелото черво. Но това също ли е вярно? И колко сол е здравословна сега?
„Телата ни се нуждаят само от много малко количество сол, за да останат здрави“, казва Катрин Зератски, диетолог в Американската клиника Мейо в Рочестър, САЩ. Но това малко количество е необходимо за нашето тяло. Без натрий, един от компонентите на трапезната сол, нервите не могат да предават сигнали и мускулите също не работят правилно. Солта помага и на организма да регулира водния ни баланс.
Според Германското общество по хранене (DGE) минималното изискване за натрий е 550 милиграма, а за втория солен компонент, хлорид, 830 милиграма на ден. В Германия шест грама трапезна сол на ден е насока за оптимално снабдяване. Ако в тялото ни липсва сол, например защото сме се изпотили силно или поради силна диария, която е измила минералите, всъщност могат да се появят симптоми на дефицит - но това е доста рядко, както съобщава DGE Признаците за недостиг на натрий включват ниско кръвно налягане и мускулни крампи.
„При днешните хранителни навици приемът на сол обикновено е твърде висок“, казва Силке Рестемайер, екотрофолог от DGE. Средно повечето германци биха консумирали около девет грама сол на ден. Голяма част от тази сол не идва от солницата, а се крие в готови ястия и преработени храни като сирене, колбаси или солени бисквити.
Но това твърде много сол вреди ли на тялото? Поне при някои хора това изглежда така: При тях в кръвоносните съдове се образуват повече пратеници, които свиват вените им, когато ядат солена храна. В резултат на това кръвното налягане се повишава и заедно с това рискът от сърдечно-съдови заболявания и инсулти.
„Но все още никой не е успял да предскаже окончателно дали повишената консумация на сол на индивида ще има отрицателен ефект върху кръвното му налягане или не“, казва Рестемайер. Някои лекари предполагат, че всеки втори пациент с високо кръвно налягане може да е чувствителен към солта, други казват само един на всеки пет.