Хранене Видео
Зърнени култури, които са забравени или са пристигнали за известно време, те постепенно заемат гордо място в нашите чинии. Диетолозите сега ни насърчават да ги консумираме по време на всяко хранене, в подходящи количества и като ги избираме пълноценни.
Според няколко проучвания, високата консумация на пълнозърнести храни е свързана с по-нисък риск от затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. Защо да го отричаме?
Храни, които не ви напълняват
В сравнение с рафинираните, пълнозърнестите храни са по-богати на фибри и осигуряват два до три пъти повече желязо, мед и витамини от група В и Е.
По-засищащи, те имат по-нисък гликемичен индекс: техните въглехидрати не повишават нивата на кръвната захар след хранене. Фибри от пшеница и нейните роднини, изписва се или хорасан пшеница, активиране на транзит; тези от овес и на ечемик улавяне на част от мазнините от храната в храносмилателния тракт и помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.
Редуването с по-бели зърнени култури облекчава крехкия храносмилателен тракт.
Добър протеин
Пълнозърнестите храни са добър източник на протеини, чието качество се оптимизира в комбинация с мляко, месо, риба или бобови растения (леща, нахут, соя).
Хората, засегнати от цьолиакия, трябва да се въздържат от диетата си глутен, протеин, открит в пшеничното брашно, спелта, овес, ечемик и ръж. Това нарушение на храносмилателната лигавица сериозно усложнява подготовката на ястията. Завръщането на киноа, на просо и елда предлага им по-голямо разнообразие.
Всички тези семена се поддават на обичайните рецепти: супи, салати, табуле или гарнитури. Малка промяна в навиците, която също е добра.
Победителното трио
Черен ориз
Пълна, тя е запазила всичките си хранителни вещества. Оризовото нишесте е лесно смилаемо и по-добре поносимо от това на другите нишестени храни.
В кухнята: По-дълго за готвене от бял ориз, около 30 минути, може да се приготви като всеки ориз: в салата, със зеленчуци
Киноа
Той осигурява повече протеини от другите зърнени култури и с по-добро качество по отношение на незаменими аминокиселини.
В кухнята: Оставете 10 до 15 минути готвене в два пъти по-голям обем вода. Киноата се сервира в салати, в зеленчукова плънка, със зеленчуци или риба.