Хранене в случай на дефицит на желязо Гастроентерологична практика
Дефицитът на желязо е едно от най-често срещаните дефицитни заболявания. Но този проблем е известен не само в страните от Третия свят, но и в индустриализираните страни. Говори се за желязодефицитна анемия, ако Нива на хемоглобин под 12 g/dL лъжи. Симптомите варират от бледност и умора до главоболие, косопад и запушване на образуването на кръв.
Тъй като тялото може да използва желязото от храната по-добре от това от таблетките, препоръчително е да включите следните храни повече в менюто.
Трябва обаче да се прави разлика между растителното желязо и желязото в месото, рибата и птиците.
Растителното желязо е трудно да се преработи по-нататък в червата, така че абсорбираното количество трябва да е много голямо.
За желязото от месо, риба и птици, от друга страна, тялото ни има свои собствени рецептори, които гарантират, че то се усвоява много добре. Тези рецептори са достъпни и за желязо от мляко и сирене, дори ако съдържащото се в тях желязо е доста малко.
зеленчуци
Ако липсва желязо, следните зеленчуци трябва да бъдат редовно и обилно в менюто: спанак, брюкселско зеле, цвекло, лисички, савойско зеле, агнешка салата, моркови, грах, леща, магданоз (сушен), мента, мащерка (сушени), зелен фасул и тиквени семки.
Зърно
Препоръчват се следните видове зърнени храни и продукти: просо, амарант, овесени люспи, хляб, сусам, пшенични трици, пълнозърнест ръж и ръжен хляб.
плът
Свинското, птичето и говеждото месо са особено подходящи. Например свинският черен дроб съдържа 22,1 милиграма желязо на 100 грама, свинското филе 4,5 милиграма на 100 грама. Птиците все още съдържат около три милиграма на 100 грама месо.
риба
Сьомгата и рибата тон също са много добри източници на желязо.
плодове
Що се отнася до плодовете, трябва да се даде предпочитание на така наречените „червени плодове“ като ягоди и касис.
Други черни храни:
Слънчогледовите семена, лешниците, сиропът от захарно цвекло, маковото семе и стридите също имат относително високо съдържание на желязо.
Хранителната индустрия добавя желязо и витамини към много от своите продукти. Така че си струва да разгледате описанието на опаковката. Какаото например осигурява желязо. Много видове царевични люспи също са особено богати на желязо. В бебешката секция на супермаркетите ще намерите така наречените „червени сокове“, които също са особено богати на желязо и стимулират кръвообращението.
Общото правило:
Желязото в храните може да се усвоява по-добре от организма заедно с тези, съдържащи витамин С (например чаша портокалов сок или червен пипер). Трябва обаче да се избягват храни, които съдържат дъбилна киселина (черен и зелен чай, вино, грозде), както и чесън и лук.
Таблица: Съдържание на желязо в различни храни