Хранене в дневния център - Национален център за качество на храненето в дневните центрове и училищата

В дневните центрове за деца има чудесна възможност да се определи курсът за здравословен начин на живот, който да се формира в зряла възраст. Децата имат различен опит в боравенето с храна и внасят различни семейни очаквания в детските заведения. Насърчаването и придружаването им в хранителните им навици е важна задача на детския център. За да се предложат добри рамкови условия за здравословен растеж, играят роля не само хранителните критерии, но и структурните и образователни изисквания.

Със съгласието на тази страница се активират всички видеоклипове в YouTube. Бихме искали да отбележим, че след това данните ще бъдат предадени на YouTube. Можете да отмените това на страницата за защита на данните.

Значение на балансираната диета

Както показва националното проучване на здравето на децата и младежите (KIGGS), 15,4% от децата и младежите в Германия са с наднормено тегло и 5,9% страдат от затлъстяване. Сред децата на възраст между 3 и 6 години 10,8% от момичетата и 7,3% от момчетата са с наднормено тегло. 3,2% от момичетата и 1% от момчетата в тази възрастова група са със затлъстяване (1).

Последиците имат както психологически, така и физически характер: децата с наднормено тегло и затлъстяване имат по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания и нарушения на метаболизма на липидите и глюкозата в сравнение с техните връстници с нормално тегло. Те също са по-склонни да развият диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания в зряла възраст. В допълнение, наднорменото тегло и затлъстяването при деца и юноши са свързани с намаляване на качеството на живот и по-висок риск от тормоз (1).

Превенция от самото начало

Заедно с положителните преживявания с и по време на хранене, както и достатъчно възможности за упражнения и релаксация, храненето въз основа на нуждите в благодарна хранителна среда е от решаващо значение за предотвратяване на симптомите на затлъстяване и дефицит и за гарантиране на това, че децата растат здрави.

Има научно обосновани препоръки за това още от самото начало:

В своите препоръки за действие мрежата Gesund ins Leben представя как храненето, основано на нуждите, може да бъде приложено в кърмаческа и детска възраст.
Практически ориентирана подкрепа за балансирана диета за деца на възраст от една година се предоставя и от модели и препоръки като Оптимизираната смесена храна (optiMIX®) на Изследователския отдел Детско хранене (FKE), хранителната пирамида на Федералния център по хранене и стандарта за качество на DGE за хранене в детските заведения за деца.
Референтните стойности на D-A-CH на професионалните асоциации по хранене в Германия, Швейцария и Австрия формират научната основа за хранителните препоръки.

Какво може да направи Кита

Понастоящем 3,2 милиона деца в Германия посещават детски заведения (с изключение на учениците) (2). Повечето от трите основни хранения и две закуски, препоръчани за деца, вече се консумират от много от тях всеки ден. В първите си години на живот децата имат важен опит в ученето и живота, докато се хранят в детска градина.

В дневния център децата често не само се хранят по няколко пъти на ден, но и много се движат и изпитват фази на почивка и релаксация. Всички тези преживявания се подкрепят педагогически от преподавателите. Това прави дневния център идеално място за обучение по здраве и хранене. Също така, защото родителите често могат да бъдат по-ангажирани тук в сравнение с училището.

Какво научават децата за хранене и пиене в детските градини:

Че гамата от храни е разнообразна,
че могат да опитат нови храни, но не е нужно да ги довършват,
че храната и напитките изглеждат и имат вкус различни в зависимост от начина на приготвяне,
че всеки има свой вкус,
че яденето в група насърчава сплотяването и общуването,
че понякога се нуждаят от търпение, за да се хранят заедно,
и още много.

Но не само гамата от храни може да допринесе за това децата да се наслаждават на храненето в детската градина. Атмосферата е един от решаващите фактори, особено при малките деца. Например, дизайнът на трапезарията влияе върху настроението и дали хората обичат да се хранят тук. Обучението по хранене се провежда съзнателно и несъзнателно, докато се храните заедно, но също така и в ежедневните грижи, по време на игри, разговори или екскурзии.

Можете да намерите повече вдъхновение в статията Образование по хранене в дневна грижа.

който помага?

За много институции обаче висококачественото кетъринг е организационно и логистично предизвикателство. В проучване на Германското общество по хранене (DGE) много детски центрове посочват управлението на разходите, липсата на място, хранителното образование и осигуряването на качеството/управлението на хигиената като специални предизвикателства (вж. Фигура 1). Освен това се изискват знания и умения за състава, представянето и педагогическата подкрепа на ястията (3).

Внедряването на висококачествено кетъринг се характеризира с голям брой процеси и участващи участници. Актьорите в дневния център включват например доставчика, ръководството, родителите и доставчика на храна. Можете да разберете кои отговорности всеки човек може да поеме за повече качество в статията Развитие на качеството в детските градини.

Стандартът за качество на DGE за хранене в детски центрове за деца предлага практически съвети за създаване на балансирано меню в детските заведения за деца. Въпреки това стандартите и препоръките в общественото хранене все още не са широко разпространени: само 29,6% от дневните центрове, изследвани в цялата страна в проучването VeKiTa, са използвали стандарта за качество DGE като основа за кетъринг. Почти половината от анкетираните детски центрове дори заявяват, че изобщо не знаят никакви хранителни стандарти (вж. Фигура 2) (4).

Подкрепа за прилагането на здравословни заведения за дневни грижи и адаптирането на необходимите рамкови условия се предоставят и от мрежовите центрове за дневно хранене. Те са лицата за контакт във федералните провинции, които най-добре познават местните условия за хранене в детските заведения.

Основната задача на Националния център за качество на храненето в центровете и училищата за дневни грижи (NQZ) е да обедини, координира и доразвие съществуващите мерки за развитие на качеството в германските центрове за дневни грижи и училища, така че отговорните на място да разполагат с подходящите инструменти Осъзнаване на хранителни качества за деца.

Можете да намерите допълнителни полезни материали в базите данни на NQZ: работни помагала и публикации.

Можете да научите за най-новите разработки в детските градини и училищното хранене в новините на NQZ.