Хранене в чека Средиземноморско или вегетарианско списание Какво е по-добро
Както средиземноморската, така и вегетарианската диета са модерни, защото за разлика от традиционната ни немска диета те трябва да имат положителни ефекти върху здравето ни. Arzttermine.de направи някои изследвания и стигна до дъното на двете концепции.
Вегетарианска диета
Основната характеристика на вегетарианската диета е пълното отказване от месни продукти. Все повече хора избират да се откажат от месото или поради хуманно отношение към животните, или поради здравословни причини. Вегетарианството се преживява под различни форми: ово-лакто-вегетарианците ядат зеленчукови продукти, както и яйца и млечни продукти, лакто-вегетарианците също ядат млечни продукти, докато веганите се хранят напълно без животински продукти. Тъй като при този тип диета протеините под формата на животински протеини са пропуснати, те трябва да бъдат заменени с други протеинови източници. Вегетарианската хранителна пирамида осигурява ориентация за балансирана вегетарианска диета. Той показва кои храни са от съществено значение и кои трябва да се консумират в по-малка степен.
Какви са предимствата на вегетарианската диета?
Няколко проучвания, които направиха сравнения между „месоядните“ и вегетарианците, казват, че вегетарианците имат по-малък риск от развитие на хронични заболявания като затлъстяване, диабет тип II, остеопороза, високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.
От 1993 г. до днес проучването EPIC Oxford изследва над 500 000 тествани субекти до каква степен диетата влияе върху развитието на рак. Установено е, че няма разлика в общата смъртност между вегетарианци и невегетарианци. Смъртността на вегетарианците от исхемична болест на сърцето обаче е била с 20% по-ниска, а рискът от развитие на исхемична болест на сърцето изобщо е бил с 30% по-нисък от този при невегетарианците. Освен това общият риск от развитие на всички видове рак също беше по-нисък. Ракът на дебелото черво беше изключение, от което повече вегетарианци, отколкото невегетарианци развиха болестта в това проучване.
Средиземноморска диета
Средиземноморската диета включва хранителните навици на хората, живеещи в средиземноморските райони, особено Гърция и Италия. Той също така съдържа висок дял от продукти на растителна основа, но за разлика от вегетарианската диета, той не се освобождава напълно от месото. Използват се предимно местни плодове и зеленчуци: сурови или само леко обработени. Зърното се консумира под формата на хляб и тестени изделия, а също така се използват ядки и семена. Тези храни съставляват по-голямата част от средиземноморската диета. Освен това се консумират малки количества млечни продукти, както и риба или птици. Червеното месо, яйцата или колбасите, от друга страна, рядко се ядат. За прецизиране на ястията се отдава голямо значение на използването на билки, които могат да направят използването на сол ненужно. Зехтинът, който съдържа много ненаситени мастни киселини, служи като заместител на маслото или маргарина, използвани на Запад. Също така се счита за обичайно да се пие по една или две чаши вино всеки ден.
Какви са предимствата на средиземноморската диета?
Още през 50-те години на миналия век, така нареченото проучване от седем държави показва, че хората, живеещи в региона на Средиземно море, имат по-малък риск да страдат от сърдечно-съдови заболявания поради диетата си. Това може да бъде оправдано от различни фактори, които имат положително влияние върху здравето. Един от тези фактори е богатството на фибри в средиземноморската кухня: фибрите имат положителен ефект върху храносмилането, защото са почти несмилаеми, набъбват в червата, като по този начин променят натиска върху чревната стена и стимулират чревната дейност. Те също могат да свързват жлъчните киселини в организма и по този начин да имат положителен ефект върху нивото на холестерола, което косвено предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания. Допълнителни съставки в средиземноморските продукти, които могат да бъдат полезни за здравето, са антиоксиданти, вторични растителни съединения и ненаситени мастни киселини.
Заключение
И двете диети имат ефективни фактори, които могат да имат положително въздействие върху здравето. Доста е трудно да се посочи коя е „по-добрата“ диета, тъй като това варира от човек на човек. По принцип, както вегетарианската, така и средиземноморската диета могат да бъдат много добра алтернатива на високо въглехидратната северноевропейска кухня.