Хранене със спортисти във Веттерау
Актуализирано: 01/12/19 - 03:10 AM
Оливър Хоман е ръководител на операционната компания.
Ресторантът "Carl’s" отваря врати следващата седмица в новата зала с три полета. Предлага на своите гости стандартно меню с пържола, бургер и шницел, както и смяна на специални менюта с ястия от различни страни.
Изложбената кула във Франкфурт изпъква от мъглата, върхът й изчезва в мъглата. Въпреки това се вижда ясно от терасата на бъдещия ресторант. "Carl’s" е неговото име, идва от местоположението в Carl-Schurz-Straße на Heilsberg. Новата спортна зала с три полета, която ще бъде открита на 23 октомври, вече е там. Оливър Хоман, Йохен Еберхард и Оливер Бас искат да отворят ресторанта си в сградата на спортната зала преди това, а именно следващата седмица. Еберхард е бившият оператор на бистро-ресторанта Phil-Bell на Frankfurter Strasse.
Заедно тримата основават HBE Gastro Consulting GmbH, която според управляващия директор Hohmann е подписала десетгодишен договор за наем с града; има възможност за още десет години. HBE е инвестирала 300 000 евро в интериорните работи. Самият той даде на компанията си парите като заем, "защото не искахме да бъдем обвързани с голяма пивоварна". Такава компания съфинансира операцията, но тогава операторите са обвързани с вида бира, използван от спонсора. Тримата мъже не искаха това.
Договорът за наем е с продължителност десет години
Подобно на спътника си Бас, Хоман е банкер, но работи само на непълно работно време в тази професия. „Гастрономията винаги е била моето хоби“, казва 45-годишният мъж, който преди е управлявал ресторантски клуб във Франкфурт. И затова прекарва другата част от работното си време в своето „бебе“ в Dreifeldhalle.
Вчера все още имаше много кутии и картонени кутии в около 140 квадратни метра трапезария, която обаче вече се оформи. Точно до входната врата има ред високи маси с бар столове с достатъчно място за поставяне на големи спортни чанти - почит към спортистите, които идват след играта.
В средата на ресторанта, доминиран от кафяви и жълти, има множество маси и дивани по стената със столове. Подът изглежда като покрит с дървени подови дъски. Всъщност плочките имат вид дървена дъска. Те са по-трайни, казва управителят на ресторанта, но като истинско дърво създават "уютна атмосфера".
В съседната зала - с размери около 70 квадратни метра - гостите могат да отпразнуват отделни партита или там да се срещнат Spiel- und Sportverein Heilsberg (SSV). Сега тя има над 1000 членове, които са доволни от наличното пространство.
Що се отнася до менюто и цените, колкото се може повече, трябва да си струват парите: Стандартно меню очаква с пържола, бургер и шницел, докато променящите се специални менюта са посветени на ястия от различни страни. Италия е началото, например с риба меч и зеленчуци на скара. Що се отнася до кулинарните пътувания, които гостите предприемат, едно нещо е важно за Хоман: „Ще бъдем автентични“.
В менюто няма да намерите отделна категория „Вегетариански ястия“, тези ястия стоят между тези с месо. Те не искаха да изолират вегетарианци, казва Хоман, който сам се храни без месо в продължение на седем години.
Менюто трябва да е от средния до горния ценови сегмент. „Трябва да има по-високи стойности нагоре, около 20 до 30 евро за съда. Но това се дължи и на качеството. “Повечето ястия трябва да струват от 10 до 20 евро. Пет постоянни служители и около десет временни работници ще гарантират, че компанията работи.
През 2013 г. Хоман и неговите бизнес партньори започнаха да планират съвместния си проект. Строителството започна в началото на 2014 година. И дори преди откриването, операторите имат резервации за стаи до юни 2016 г. - няма сравними оферти за Heilsberg, казва Хоман.
Между другото, терасата ще има дървен под и два водоустойчиви чадъра ще предпазят гостите от дъжда. Ще има и инфрачервени лъчисти нагреватели. Верандата е отворена от две страни, така че гледката не само пада върху изложбената кула и аспержите Ginnheimer по време на вечеря, но също така може да се скита в Taunus, уверява Хоман. Вчера не можехте да видите нищо от това, беше твърде мъгляво.
Откриването на "Carl’s" е в сряда, 14 октомври, от 17.30 часа, Carl-Schurz-Straße 33.