Хранене срещу скучния имидж Германските винопроизводители искат да бъдат готини - FOCUS Online
Лозарите обичат да ровят дълбоко в речника си, когато описват виното си. Говорим за флорални аромати, плодови, тревисти, пикантни, орехови или растителни - да назовем само няколко израза.
От друга страна, етикетите на бутилките ви досега са били доста трезви: често черно писане на бяло с име, произход, реколта на гроздовия сок и друга информация.
Визията сега постепенно се променя - все повече винари залагат на креативно проектирани етикети с оригинални имена. „Kartell-Cuvée“, „Tohuwabohu“ или „Reading material“ може да се прочете на някои бутилки. Червено вино се нарича псевдобиблейски фрагмент: „Нашето ежедневно червено“. Вино, приготвено от гроздето Grauburgunder, се нарича: "През нощта всички Бургундии са сиви". Друг от сортовете грозде Португалия и Дорнфелдер идва като "Pornfelder", друг се нарича "Fuck Off Itolerance" с пръст като снимка.
Умишлено различните етикети са тенденция в бранша. Далеч от традиционните, подобни етикети, към нахални изображения и запомнящи се думи - това е мотото на младите винопроизводители. Търговският панаир Pro Wein стартира тази неделя в Дюселдорф, а факторът за прохлада също ще бъде голяма тема.
Това е добре, Германският институт за вино аплодира младите и дивите. Имате „понякога все още прашен образ“, казва управляващият директор Моника Ройле. Етикетите понякога са „много традиционни“. Поради това тя счита за подходящо някои лозари да опитат по други начини и да изглеждат „модерни и готини“.
Германската винарска индустрия се справя добре, благодарение отчасти на глобалното затопляне, нарастващите възможности в страната се подобриха средно. Понякога има лошо реколта поради лошо време, но като цяло перспективите са положителни.
Всъщност. Демографските промени хвърлят сянка върху индустрията - напоследък годишните продажби паднаха с три процента (2017). По-възрастните, любители на пиенето клиенти умират; на тяхно място се нареждат млади хора с различни навици на потребление.
„Лоялността на клиентите намалява“, казва винопроизводителят от Палатин Мартин Бауер. С брат си Александър той управлява винарна от шесто поколение. „Клиентите на моите баби и дядовци се връщаха в продължение на 40 или 50 години и имаха пълен багажник с наше вино - но тези редовни клиенти изчезваха.“ Трябваше да се направи нещо. "Трябваше да се подмладим по отношение на оферта и външен вид."
Bauers продават вина с етикети като "Sex, Drugs and Rock'n Roll" от 2013 г. насам. Думите са зачеркнати, а отдолу е добавено с намигване: "Просто Ризлинг за мен, благодаря." но страхотно. “Срамна щампа? „Съвсем не - Scheu е съкращението за Scheurebe и това е наистина добро вино“, казва Бауер. Една трета от 40-хектарната винарна прави вина с оптимистични етикети и тенденцията се увеличава. „Това очевидно увеличи продажбите“, казва винопроизводителят.
След като учи бизнес администрация, 41-годишният работи 16 години в рекламна агенция, след което се завръща в семейното имение. Това е типично: Маркетинговите аспекти стават все по-важни в индустрията, в която високото качество се превръща в нещо естествено през последните десетилетия, благодарение на съвременните технологии и обучен персонал. Едно е ясно: ако искате само да убедите пазара с високо качество, ще бъде трудно. Значението на маркетинга и добрите опаковки се увеличава.
Но сред другите винари, вина като „приятелска игра“ с външен вид на футболно игрище, „градски герои“ с хипстърски вид или вино с предполагаем хормонален ефект, наречено „възбудено розе“, не предизвикват само ентусиазъм. „Само защото пише, че подобни неща не привличат по-добре клиентите“, казва по-възрастен винопроизводител, който не иска да дава името си. „Е, не бих купил виното заради външния вид“, обяснява друг представител на индустрията.
Такива гласове обикновено идват от по-старото поколение - по-младите лозари често мислят по различен начин. Група винопроизводители от Мозел на възраст между 30 и 41 години пусна продуктова линия, наречена "Kartell-Cuvée". Нейните портрети са иронично отпечатани върху бутилките в осъдения вид. "Забранени добри вина" е изписано под снимките. „Искаме да изгладим прашния имидж на Мозел“, обяснява винопроизводителят Маркус Буш.
Външният вид на бутилка вино е важен, за да привлече вниманието на клиента: „Това е стимул за покупка, който решава дали клиентът да спре на рафта и да го вземе.“ Буш и колегите му все още разчитат на продажбите на двора и онлайн продажбите но искат да влязат в продажба - те са сигурни, че оптимистичният вид ще помогне.
От гледна точка на психолог, желаната промяна на образа е обещаваща, но с ограничения. Етикетът всъщност често е определящ за покупката. „Така винопроизводителите имат шанс да спечелят тук целеви групи“, обяснява Йоост ван Трийк, професор в Университета за приложни науки Fresenius в Хамбург.
Надписи като „Scheu. но готино “е отклонение от очакваното за потребителите. „Всеки нов стимул привлича вниманието - стига да е нов.“ Но това е същността на въпроса: колкото повече лозаро-винарската индустрия разчита на креативни отпечатъци, толкова по-нормална става тя - и очакваният фактор за прохлада губи своя ефект.