Хранене; Смесена паеля; няма истинска испанска кухня Augsburger Allgemeine

В ресторанта гостите по-добре не си поръчват „смесена паеля“, ако искат да опитат истинска испанска кухня. Защото „смесен“ означава, че не е ясно кои съставки влизат в паелата.

хранене

Опасността от "смесена паеля" е голяма, че това типично испанско ястие е по-скоро остатъчна храна, отколкото истински деликатес, според списание "Хранене на фокус". Добрата паеля, от друга страна, се основава на оригиналната рецепта от Валенсия: Освен ориз и шафран, тя включва пилешко или заешко месо, каламаре, грах и червени чушки.

Вариантите са паеля само с месо, само с риба и морски дарове или вегетариански. Според списанието за автентична подготовка е необходима „паелера“, кръгла, плоска тава. Всички съставки се приготвят заедно, така че оризът да попие различните вкусове. Добрата паеля често се гарнира с домати, лимон и маслини, а отделно приготвени миди се сервират отделно. (dpa)