Хранене с калорична карта
Гурме кухня с разлика: ресторант “Esshaus” в Екентал изненадва своите гости с необичайни идеи
ЕККЕНТАЛНО Пируването и броенето на калории всъщност не вървят заедно. Нищо чудно, че повечето ресторантьори пазят енергийното съдържание в тайна. Но в ресторант „Esshaus“ в Екентал главният готвач Ханс-Юрген Фрайхард се осмелява да опита необичайното. Достатъчен е един поглед към менюто и гостът веднага разбира, че например тарта фламбе с бекон и лук съдържа около 280 калории, а седлото от 250 г говеждо месо от Ангус е около 500 до Б (а) уче.
Вместо шок, цифрите на картата трябва да са ориентир за здравословно хранене. „Esshaus“ оператор и генератор на идеи Фрайхард обяснява: „Нашата философия е модерна, здравословна храна, която е съобразена с индивидуалните нужди. Ето защо нашата кухненска концепция се основава на трите стълба на протеиновата, въглехидратната и жизнената кухня. "Съкратени като E, K, V, те са до предястия, макаронени изделия, месни и рибни ястия.
„По принцип, разбира се, всичко е позволено", казва Фрайхард. Потребностите варират в зависимост от госта. Например изгладнелите спортисти, които идват от съседния „Дом на спорта", се нуждаят преди всичко от въглехидрати и протеини за зареждане с гориво. Главният готвач препоръчва малко "К" за съзнанието на фигурата. Тъй като тялото превръща въглехидратите в мазнини, обяснява Фрейхард, който е наел експерт по хранене. Екотрофолологът Андреа Лузил съветва, поддържа и преброява калориите.
Разнообразие от курсове за готвене, вечери на салса, "Вечеря за любов", хижа магия и брънч
От откриването през октомври любопитните вече могат да изпробват гастрономическото преживяване в Eckental. В допълнение към менюто с класиката „Esshaus“ като кошница за хляб с домашна багета, ръжен и пълнозърнест хляб (2 евро, 220 ккал), талиатели с диви гъби (8 евро, 510 ккал), свински медальони със сос калвадос (12 евро, 440 ккал ) или панакота от зърна тонка (4 евро, 440 ккал) има избор на ежедневни специалитети. Шеф Фрайхард използва регионални и сезонни продукти, за да създаде кулинарни контрасти, които са едновременно меки и хрупкави, люти и плодови. Ярък пример за това е карамелизираното козе сирене с ядки, кайсии и рукола.
Гастрономията на начина на живот в Eckental не само има какво да предложи в чинията. Заобиколени от модерен интериорен дизайн в цветната концепция бяло-зелено-лилаво, хората танцуват, готвят, празнуват и разбира се пируват. Курсове за готвене, вечери на салса, "Вечеря за любов" (14 февруари), Hüttenzauber- и брънч (7 и 8 февруари) трябва да направят яденето едно преживяване. Семействата с деца могат да очакват детското меню с Lillifee, Pokemon и Pinocchio, ако е необходимо, надзорниците наемат потомството.
Кулинарният хит в „Esshaus“ е къри джинджифиловата супа с гъби и праз. От вас зависи дали името, цената (4 евро) или 50-те калории са определящи за честия избор на леко и пенливо удоволствие. Стефани Шалер
Ресторант "Esshaus", Orchideenstr. 18, 90542 Eckental, (в Дома на спорта в индустриалната зона на марката) Телефон: 09126/289 72 66, Работно време: Понеделник-Петък 11.30 ч. - 14 ч. И 17 ч. - 23 ч., Събота и Неделя 18:00 - 23:00 ч.