Хранене Рибните консерви са толкова здравословен начин на живот на ARD бюфет
Рибните консерви са много популярни в Германия. Всеки германец яде средно около 14 килограма риба всяка година, почти 30% от които идват от консерва. Може ли консервираната риба да се справи с прясната риба? Диетологът д-р Стефан Люк разгледа отблизо популярните рибни консерви.
Колко здравословна е рибната консерва?
Морските риби съдържат особено голямо количество йод и цинк, които не се унищожават при нагряване или съхранение. Освен това те съдържат висококачествени и лесно смилаеми протеини. Мазните риби като херинга, сардина или риба тон имат много висококачествени омега-3 мастни киселини, които са не само основни, но и здравословни. Те предотвратяват цивилизационни заболявания като нарушения на липидния метаболизъм и по този начин атеросклероза. Те също така поддържат имунната система и имат противовъзпалителни ефекти. Тъй като рибите са прясно обработени и веднага сварени, те не се замразяват предварително.
Дали замърсителите преминават от консервата в рибата?
По принцип ние сме изложени на бисфенол А в повечето дози чрез защитното пластмасово фолио във вътрешността. Това BPA се разтваря и след това е в храната. Подозира се, че е тератогенен, наред с други неща. Консумацията от 1-2 дози седмично е безвредна.
Най-популярните рибни консерви: херинга в доматен сос.
Винаги проверявайте списъка на съставките за херинга в доматен сос. Там не трябва да се посочват добавки. Естествените съставки са идеални.
Консервирана риба тон ... в слънчогледово олио, зехтин или в собствен сок?
Това всъщност е въпрос на вкус. Но ако трябва да следите теглото си, трябва да използвате нискомасленото. Дали слънчогледовото или зехтинът зависи от качеството и вкуса. Екстра върджин зехтинът е естествено с по-високо качество.
А маслената сардина ... как изглежда?
Маслената сардина е много подценена! Има отлични продукти с различни вкусове. Петролните сардини от Бретан обикновено са добри. Там те все още се хващат и обработват по класическия начин. Има дори реколта маслени сардини, които са узрели отлично и струват до десет евро кутия. Маслените сардини са много здравословни храни поради отличните си мазнини. Поради високото съдържание на сол, те по-скоро трябва да се използват като гарнитура или подправка. Между другото: Те трябваше да са в консервата поне 1 година, за да могат да бъдат сервирани на масата, когато са узрели.
Колко надеждни са рибните тюлени?
Имаме работа с прекомерен риболов по целия свят. Ето защо всяка година се определят ограничения на улова. По принцип консумацията на риба трябва да идва главно от разплод. Важно е да се отглеждат екологично чисти и незамърсени риби. Препоръчва се отглеждането на риба от Европа.
MSC печатът и печатът „Приятели на морето“ или „Безопасен делфин“ дават приблизителни насоки.
Като цяло трябва да избягвате бял или бял тон и не винаги да купувате най-евтините консерви.