Хранене, пазете се от добавени захари; с!
Лов за ненужни захари !
За един век французите са преминали от консумация на 5 кг захар годишно на човек до 30 кг ! И все пак излишъкът от захар може да бъде опасен за здравето и пристрастяването към захарта наистина съществува, дори ако говорим по-малко от другите зависимости (алкохол, наркотици, тютюн).
Добавените захари са все по-широко разпространени и се размножават там, където не се очакват (консерви, храни, готови ястия и др.). Веднъж открити и след осъзнаване на храни с „фалшиви приятели“, тези излишъци са по-лесни за ограничаване.
Захар:
Коя роля ?
Храните с гликемичен индекс над 65 (максимална стойност 100) се наричат „бърза захар“. Това е случаят със захароза, захар, получена от захарна тръстика или цвекло (трапезна захар), която има гликемичен индекс 100, най-високата стойност. Други храни: лактоза (от мляко), варени картофи, пържени картофи, бяла багета, царевични люспи и други рафинирани зърнени храни, сладкарски изделия, конфитюр, газирани напитки, бира, фурми.
Ние наричаме "бавна захар": храни с гликемичен индекс под 55. Това е случаят с тестени изделия, които се метаболизират по-бавно и които имат гликемичен индекс около 45. Други храни: ориз басмати, нерафинирани зърнени храни, бобови растения (леща, нахут .), фруктоза (плодова и медена захар), маслодайни семена, всички зеленчуци, кленов сироп.
По този начин, балансираната диета трябва да благоприятства храни, богати на бавни захари и да ограничи приема на бързи захари до около 50 грама.Всяка излишна бърза захар ще се съхранява като мазнина в тялото и ще допринесе за увеличаване на теглото.
Излишък от захар:
Рисковете
Погълнатите захари ще накарат панкреаса да отделя инсулин. Храните с висок гликемичен индекс (над 65) ще предизвикат две важни реакции в тялото ни: скок на инсулин, както и превръщането на захарта в мазнини, отговорни за наддаването на тегло, особено в коремната област.
Излишъкът от храни с висок гликемичен индекс насърчава много други разстройства и заболявания. Сред тях са: