Хранене от Доктор Лорънс Плуми - Салати

Салати в сашета: източници на множество хранителни качества !

От д-р Laurence PLUMEY. Диетолог лекар. Практикуващ в болниците в Париж. Основател на EPM Nutrition, School of Nutrition. Професор в Парижката школа по диететика. Автор на множество книги.

хранене

Що се отнася до храненето, салатата е може би най-вероятният от всички зеленчуци да се яде редовно от всички на всяка възраст. Той се вписва идеално в препоръчителния прием на 5 плода и зеленчука на ден и ни дава ползата от многото му хранителни качества.
Към истинските му хранителни качества (β каротин, фолати, фибри - всичко това за нисък прием на калории и високо съдържание на вода), се добавят практичността на употреба и здравословната безопасност на пликовете, които са стимулиращи фактори за консумация. Тъй като французите не ядат достатъчно плодове и зеленчуци, порцията салата, независимо дали е 50g като предястие или гарнитура или 100g като "салата за хранене", трябва да бъде ежедневна и систематична за поне едно от основните хранения през деня. - по обяд или вечер. Освен това се поддава на цялото кулинарно творчество, за радост на всички.

Във видео д-р Laurence Plumey разкрива всички хранителни качества на салатата в торбичка.

Сашето саше има ли същите хранителни качества като зелената салата? ?

Да, защото е в торби и, ако е необходимо, под защитна атмосфера бързо след прибиране на реколтата. По този начин той е защитен от разграждане средно за 8 дни в хладилника.

Салата от саше: множество хранителни ползи

  • Нискокалорични: средно, независимо от сорта си, зелената салата съдържа около 20 Kcal/100g. Салатата съдържа 95% вода. Поради това порцията от 45 до 50 g осигурява по-малко от 10 Kcal, а голямата плоча от 100 g, средно 20 Kcal. Разбира се, можете да добавите малко винегрет или между 50 и 60 Kcal на 10 g супена лъжица. Също така е важно да се предпочитат добри масла като зехтин, богат на Омега 9 и масло от рапица, орех, соя или камелина, богато на Омега 3, липиди, необходими за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Ако обаче искате да ограничите приема на калории, можете да се задоволите със струйка маслиново или орехово масло, щедро придружена от подправки и ароматни билки.
  • Прием на фибри: салатата съдържа между 1 и 2g фибри/100g. Това средно съдържат всички зеленчуци. Нуждите от фибри се изчисляват средно на 30 g на ден (1, 2) и най-често са недостатъчно покрити поради твърде ниската консумация на плодове и зеленчуци от французите (2). Липсата на фибри е предразполагащ фактор за запек.
  • Богат на β-каротин (про витамин А): средно салатите съдържат 2000 до 3000 μg/100g, златната палма отива към младите спаначени листа (5630 μg/100g). Този каротин се трансформира в организма във витамин А, компонент на ретината и мощен антиоксидант. Малка чиния салата (50g) покрива около 30% от дневната нужда от витамин А (600 до 800 μg RE/ден)! Много интересен принос, когато знаем, че витамин А допринася за поддържането на нормалното зрение и нормалното функциониране на имунната система.
  • Източник на витамин В9 (фолиева киселина): средно салатите съдържат 50 до 100 μg/100 g, или 15 до 30% от дневната нужда (330 μg/ден) с хубава чиния от 100 g зелена салата. Салатите, богати на фолиева киселина, са маруля ромен, бебешки спанак, рукола и къдрави листа. Фолатите са много важни витамини, защото те играят роля в процеса на клетъчното делене. Жените не трябва да го пропускат, защото при бременност дефицитът на фолиева киселина увеличава риска от малформации на плода. Въпреки това, малко по-малко от 10% от жените в детеродна възраст на възраст между 18 и 29 години имат дефицит на фолиева киселина (3). Това е една от причините да се набляга на консумацията на поне 5 плода и зеленчука на ден - защото те са основни източници на фолиева киселина. Салатата е една от тях.
  • Но и в други витамини: салатите наистина съдържат витамин К (той допринася за нормалното съсирване на кръвта) и малко витамин С (особено по отношение на кресон с 52 mg/100 g и спанак с 41 mg/100 g ... като портокал).