Хранене от А до Я »Информационна страница - лекарства на кликване

Подредената по азбучен ред справочна работа по темата хранене.

A, B, C

D, E, F, G

H, I, J, K

L, M, N, O

P, Q, R

S, T, U

V W X Y Z

Термините са обяснени накратко

Хляб (BE)

Хлебната единица (BE) се използва в Германия и Австрия като основа за изчисляване на съдържанието на въглехидрати в ястията. BE означава количество от 12 g смилаеми и ефективни за кръвната захар въглехидрати в различни форми на нишесте и захар. Това съответства на енергийна стойност от 200 kJ. BE се използва главно в храненето на хора, страдащи от захарен диабет.

Полезна информация:

В Швейцария единицата хляб се измерва на 10 g въглехидрати. Говори се и за въглехидратната единица (KE или KHE).

BE или KE се записват в така наречените таблици за обмен на въглехидрати като приблизителни стойности. Те се използват за определяне на дозата при Инсулинова терапия. Например, количество от 200 g ягоди или 110 g ябълки се дава като едно BE. Тъй като крайните продукти се предлагат в голямо разнообразие от форми и те не са записани в таблица, те трябва да се изчисляват според дажбата според средната хранителна информация на производителя на опаковката.

A наднормено тегло тип 2 диабетик в идеалния случай трябва да приемате на ден 13 БЕ, разделен на 5 хранения:
- 3 БЪДЕТЕ сутринта
- 2 БЕЗ закуска между храненията
- 3 БЪДЕТЕ по обяд
- 2 БЕЗ закуска между храненията
- 3 БЪДЕ вечер
The нормално тегло диабетици тип 1 се нуждае от 18 до 22 BE на ден, за да осигури достатъчно количество въглехидрати.

Индекс на телесна маса (ИТМ)

Индексът на телесна маса (BMI), също синоним на индекс на телесна маса (KMI), номер на телесна маса (KMZ) или индекс на Quetelet-Kaup, разработен от Adolphe Quetelet през 1870 г., е мярка за оценка на телесното тегло на човек спрямо неговия или нейния ръст.

ИТМ се изчислява по следния начин:

Тегло в килограми/(височина в метри) ²

Световната здравна организация (СЗО) обикновено класифицира ИТМ, както следва (от 2008 г.):

Основна категория	Подкатегория	ИТМ (kg/m²)
Поднормено тегло	Силно поднормено тегло	40

ИТМ е само грубо ръководство. При определяне на теглото трябва да се вземат предвид фактори като пол и ръст, както и индивидуалният състав на телесната маса на мастната и мускулната тъкан на човек. Мъжете обикновено имат по-висок дял мускулна маса в общата телесна маса, отколкото жените. Поради тази причина граничните стойности на класовете ИТМ са определени малко по-високи за мъжете, отколкото за жените. Според Германското общество по хранене нормалното тегло на мъжете е в диапазона от 20 до 25 kg/m², а на жените в диапазона от 19 до 24 kg/m².

Специални таблици на ИТМ, публикувани от СЗО, се прилагат за деца. По принцип се прилага същата формула, но за деца под 25-месечна възраст измерването на дължината се извършва в легнало положение. Стойностите се сравняват с данни от други деца на същата възраст. Детето се счита за наднормено тегло със стандартно отклонение +1 и затлъстяване, ако се отклонява повече от +2.

жажда

Когато делът на водата в тялото падне с половин процент, изпитвате нужда да пиете течности. Тази основна нужда се нарича жажда. Намаляването на водното съдържание с 3% води до намаляване на производството на урина, 10% може да доведе до объркване и нарушения на говора и дефицит от 15-20% човешкият организъм вече не е жизнеспособен.

Липсата на вода може да бъде разпозната от:

общо чувство на слабост
Проблеми с кръвообращението
Лоша концентрация
главоболие
сухи лигавици
стоящи кожни гънки
Производство на малко, но тъмна, концентрирана урина

Ако на тялото постоянно се дава твърде малко течност, може да се получи увреждане на бъбреците. Затова е много важно да се спазва дневната квота от около 2,5 литра. Тъй като част от него се поглъща с храната, трябва да консумирате от 1 до 1,5 литра напитки на ден.

Нуждаете се от повече течности при силна топлина, сух и студен въздух, прекомерна консумация на сол и протеини, диария, повръщане, треска и когато спортувате.

Възрастните хора често се чувстват по-малко жадни и следователно трябва да обърнат особено внимание на тяхната хидратация.

Енергийни изисквания

Енергийните нужди на човек се покриват от храната, която яде и се дават в килоджаули (kJ) или килокалории (kcal). Базалният метаболизъм се различава от човек на човек и зависи от различни фактори като възраст, физика, телесна температура, хормони и външни влияния на околната среда като стрес, климатични условия или употреба на лекарства.

Полът също играе роля: мъжете имат повече калории от жените. Но колко килокалории (ккал) са ви необходими на ден и за какво ги използва тялото?

Енергията е жизненоважна за хората, за да може тялото да изпълнява всички физически и психически функции. Те включват:

поддържането на телесна топлина и мускулна активност
непрекъснатият поток от сърдечен ритъм, храносмилане и дишане
мислене и израстване
възстановяването на изгубени части на тялото като коса, кожа и нокти
различни метаболитни дейности

Тялото ни не би могло да оцелее без енергия. Въпреки това, тялото може да се справи без храна за известно време и да използва резерви. Човек може да оцелее около 4 дни без пиене и 60 дни без храна.

Изчислете енергийните нужди: така работи

Потребността от енергия е дадена в килокалории или килоджаули. В обикновения език калориите са се утвърдили, в науката се използва джаулът. Една килокалория съответства на 4,2 килоджаула. И ето как можете да изчислите енергийните нужди при хората:

Базална скорост на метаболизма + скорост на метаболизма в работата + храносмилателни загуби + индуцирана от храната термогенеза = обща енергийна нужда

Отделните компоненти на енергийните нужди

Базалната скорост на метаболизма съответства на количеството енергия, от което човешкият организъм се нуждае средно в рамките на 24 часа, за да поддържа телесната температура и основния метаболизъм в състояние на пълен покой. Средната базална скорост на метаболизма се дава като една калория на килограм телесно тегло на час.

Скоростта на основния метаболизъм може да бъде оценена само и освен от възрастта, зависи от теглото. Има формула за това:

20 до 30 години: Тегло в килограми x 25 = базален метаболизъм в килокалории/ден
30 до 70 години: Тегло в килограми х 22,5 = базален метаболизъм в килокалории/ден
над 70 години: Тегло в килограми x 25 = базален метаболизъм в килокалории/ден

The Оборот на изпълнението е количеството енергия, което човек консумира за всяко следващо представяне извън основния метаболизъм. Факторите, които определят оборота на изпълнението, са:

Мускулна активност чрез упражнения и спорт
Енергийни изисквания за растеж при деца и юноши
Регулиране на топлината при различни температури на околната среда
Храносмилателни дейности
Мисловни процеси (до малка степен)

Така че, ако се движите само малко, защото най-вече седите на бюрото си в ежедневната си работа, имате, например, по-нисък оборот в представянето от някой, който е спортист или който трябва да използва много сила в работата си.

Храносмилателни загуби са загубите на енергия в храната, които се консумират от храносмилателната работа. Те са резултат от факта, че храната в тялото не се разгражда напълно и част от нея се отделя чрез изпражненията, урината и кожата. Можете да очаквате 10% загуба.

Около 10% от енергията също се използва за транспорт, преобразуване и съхранение на хранителни вещества. Тъй като това създава топлина, тези процеси се наричат индуцирана от храната термогенеза.

Изискването за калории: разлики между жените и мъжете

Когато ни попитат колко ккал са необходими на човек на ден, човек трябва да вземе предвид възрастта, пола и нивото на активност. Следващата таблица служи като насока за това колко висока е нуждата от калории за жените и мъжете през деня (с малко физическа активност и предимно заседнала работа). Ако спортувате или работите упорито, ориентировъчните стойности се увеличават.

Изискване за калории при жените и мъжете като функция от възрастта

Възраст	Мъже	Жени
От 15 до под 19 години	10460 kJ/2500 kcal	8 370 kJ/2 000 kcal
От 19 до под 25 години	10460 kJ/2500 kcal	7950 kJ/1900 kcal
От 25 до под 51 години	10 040 kJ/2 400 kcal	7950 kJ/1900 kcal
51 до под 65 години	9 200 kJ/2200 kcal	7530 kJ/1800 kcal
65 години и повече	8 370 kJ/2 000 kcal	6700 kJ/1600 kcal

Тези, които консумират повече енергия, отколкото всъщност се нуждаят, допринасят за развитието на затлъстяване. Тъй като енергийните нужди в Германия са намалели през последните 100 години поради променени професионални условия и приемът не се е променил или дори се е увеличил, това е важна причина за широко разпространеното в момента затлъстяване от епидемиологична гледна точка.

Гликемичен индекс

Кои храни съдържат множество захари и следователно са подходящи за здравословна диета можете да намерите в гликемичен индекс (GI) откривам. Колкото повече време е необходимо на организма да разгради захарта до глюкоза, толкова по-ниска е стойността. Референтната стойност е глюкоза със стойност 100.

Рафинираната бяла захар има висок ГИ. Той се съдържа в много сладки безалкохолни напитки и сладкиши. За разлика от тях, следните продукти имат нисък ГИ:

плодове и зеленчуци с високо съдържание на фибри
Пълнозърнест хляб, житни люспи и трици
Бобови растения и ядки
Соеви продукти
Пълномаслено мляко

За разлика от чистата гликемична стойност, гликемичното натоварване (GL) отчита въглехидратната плътност на храната. Например, храните могат да имат приблизително същия гликемичен индекс и въпреки това да имат различен гликемичен товар. Колкото по-нисък е GL, толкова по-малко има отрицателни ефекти върху нивото на кръвната захар.

Калории

Физическата мерна единица "калория" описва количеството топлина, което е необходимо за загряване на един грам вода с един градус по Целзий.

1 кал = една калория или един грам калория
1 kcal 0 = една килокалория или един килограм калория

Физиологичната калоричност на храната често се дава в килоджаули, както и в килокалории на 100 грама или 100 милилитра. В разговорно отношение често грешно се говори само за калории.

Препоръчителната дневна нужда за хора на възраст над 18 години е от 2000 до 3000 килокалории. Зависи от пола, възрастта, а също и от физическата активност. Високопродуктивните спортисти например консумират значително повече калории и следователно трябва да консумират повече чрез храната си.

Джоули

Джоулът е физическа единица за енергия, работа и количество топлина и е кръстен на британския физик Джеймс Прескот Джоул.

1000 J = 1 kJ
4.184 kJ = 1kcal

Джаулът се използва за всички форми на електрическа, механична и топлинна енергия. Калоричните стойности на храната са дадени в килокалории или килоджаули.

1000 джаула съответстват на един килоджаул, 4.184 килоджаула съответстват на една килокалория. Един джаул е енергията, необходима за:

загрейте един грам вода при 15 ° C с приблизително 0,239 ° C
вдигане на шоколад на три фута
за осигуряване на мощност от един ват за една секунда

В хранителните етикети се използват килоджаули (kJ), за да се посочи физиологичната калоричност. Основата за изчисление е 100 грама, 100 милилитра или част от храната.

Ниско съдържание на въглехидрати

Нисковъглехидратното (английско съкращение за малко въглехидрати) обобщава всички диети, които се основават на ниската или никаква консумация на въглехидрати. Те включват диетата на Аткинс, диетата LOGI и метода на Монтиняк.

За да се намали кръвната захар, инсулинът се освобождава, когато се консумират въглехидрати от хляб, картофи, тестени изделия или ориз. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати предотвратява отделянето на инсулин или го поддържа възможно най-ниско, така че тялото да се снабдява с енергия от телесните мазнини. Такава диета може да понижи нивата на липидите в кръвта. Ако обаче спрете мярката с ниско съдържание на въглехидрати, често има йо-йо ефект.

Освен това диетите, които имат за цел да разграждат запасите от телесни мазнини, се основават на повишен прием на мазнини и протеини. Това може да се види в дългосрочен план Сърдечни и съдови заболявания и увреждане на бъбреците произвеждат. Следователно всеки трябва внимателно да обмисли дали би искал да приеме такова ограничение в живота си.

Бременни жени, пациенти с бъбреци и черен дроб трябва да избягва такива диетични промени от самото начало.

Воден баланс

Водният баланс описва поемането и освобождаването на вода в биологични системи като клетки, тъкани и организми. Водният баланс на хората се определя от една страна от приема, като прием на напитки, хранителна вода и окислителна вода от изгарянето на хранителни вещества, а от друга страна от износ чрез отделяне на урина, изпражнения, през кожата под формата на пот или през дихателните пътища.

Това отделяне на вода е необходимо, за да се отделят метаболитни продукти като урея и различни соли, но също така да се позволи отделянето на топлина от сърцевината на тялото, когато външната температура е твърде висока. Предполага се, че възрастен мъж отделя около 1,5 литра на ден и трябва да компенсира тази загуба с подновен прием на вода.

Грубо регулиране на водния баланс се случва чрез жажда. Ако по-високите загуби на вода не се заменят бързо с изпотяване или диария, те се увеличават осмотична стойност в. Повишената абсорбция на вода от своя страна води до намаляване на стойността. Бъбрекът, чиято дейност се контролира от хормони, е основният орган за по-фино регулиране на водния баланс. Той компенсира краткосрочните отклонения, като променя отделянето на вода.

Човек с поднормено тегло се състои от около 70% вода, а човек с наднормено тегло само 45%. Колкото по-висок е процентът на телесните мазнини, толкова по-ниско е съдържанието на вода.

Хранене - защо информираме

Храната не само ни прави сити, тя ни осигурява всичко, от което тялото ни се нуждае, за да функционира. Храната служи като енергиен източник за всички физически, но също и умствени и психологически резултати. Здравословната диета ни осигурява всички вещества, от които се нуждаем за растеж и като заместител на използваните вещества. Тя ни осигурява енергията, от която се нуждаем, за да живеем.

Днес вече не е тайна, че лошото хранене ви разболява. Който се храни неправилно, увеличава риска Цивилизационна болест да страдат: Затлъстяването, диабетът, но също така затлъстяването на черния дроб и инфарктите са типични последици от лошата диета.

За да се осигури здравословна диета, всички важни хранителни вещества трябва да се доставят в тялото непрекъснато и в достатъчни количества. Човешкият организъм се нуждае Протеини, въглехидрати и Мазнини като основни хранителни вещества. Протеинът участва основно в обновяването и структурата на клетките, както и в образуването на ензими и хормони. Въглехидратите и мазнините осигуряват енергията, необходима за метаболизма, без която нервите, органите и мускулите не биха могли да функционират.

Освен това са Витамини и минерали важно. Те поддържат голямо разнообразие от функции в тялото ни.

Здравословната диета предотвратява заболявания и е най-добрата основа за концентрация и работа. В допълнение, балансираната диета гарантира не само здравословно телесно тегло, но и привлекателен външен вид: красива кожа, жизнена коса и стабилни нокти.

В нашата Хранителен лексикон ще намерите важни термини по въпроса за храненето. Ще разберете кои храни са особено богати на основни хранителни компоненти, кое дневно количество витамини или минерали трябва да се консумира и как се проявява дефицитът на някои жизненоважни вещества.