Хранене. Ориентирано към действие и свързано със ситуацията здравно образование
Семинарна работа 2007 г. 23 страници
Проба за четене
Съдържание
1. Фактически анализ
1.1 Здравословна диета
1.2 Училищната закуска
2. Дидактически анализ
2.1 Обосновка на учебната задача
2.2 Значение на съдържанието на урока за учениците
2.3 Дидактическа редукция
2.4 Класификация на урока в учебната единица
3. Изисквания към урока
3.1 Изисквания към студентите
3.2 Външни изисквания
4. Цели на обучението
4.1 Общи цели
4.2 Фини цели
5. Методологически съображения
5.1 Възможности за влизане
5.2 Артикулация
5.3 Социални форми и форми на действие
5.4 Медиа и работно оборудване
5.5 Потенциални трудности
5.6 Принципи на преподаване
6. Планиран ход на уроците (планиране на курса)
За простота женските форми, напр. Ученички, ..., изпуснаха и използваха само мъжките форми.
Този материален урок е двоен урок.
1. Фактически анализ
1.1 Здравословна диета
Здравословната диета е част от осъзнатия начин на живот и основно изискване за здравословното развитие на децата. Хранителното поведение, т.е. навиците на хранене и пиене вече се определят в детска възраст и често се поддържат през целия живот. Следователно задачата на всички преподаватели е да насърчават положителното хранително поведение при децата.
Тъй като нашата диета се състои от голямо разнообразие от храни, хранителната пирамида илюстрира много добре кои храни са важни и каква пропорция трябва да бъдат в ежедневните хранения за здравословна и балансирана диета:
Фигура не е включена в този екстракт
Има седем групи храни:
1. Зърнени храни и картофи:
Те съдържат предимно въглехидрати, витамини, минерали и ненаситени мастни киселини. Те включват напр. Картофи, хляб, тестени изделия, ...
2. Зеленчуци и бобови растения:
Преди всичко те осигуряват витамини и минерали, които са известни още като защитни и регулиращи вещества, а също и диетични фибри, които насърчават храносмилането. Бобовите растения също са с високо съдържание на въглехидрати и протеини. Примери за зеленчуци са морковите, карфиолът, празът, броколите, ... а за бобовите растения грах, боб и леща.
3. Плодове:
Плодовете също така осигуряват минерали и витамини. Ядките имат специално положение, защото съдържат много мазнини. Примери за това са ябълки, банани, мандарини, череши, орехи, шам-фъстъци, кайсии, ...
4. Мляко и млечни продукти:
Те не са утоляващи жаждата, а храни, които съдържат протеини и особено високи нива на калций. Много млечни продукти също съдържат мазнини. Те включват напр. Кварк, сирене, кисело мляко, ...
5. Риба, месо и яйца:
В допълнение към млечните продукти тази група е най-важният доставчик на протеини. Освен това осигурява минерали, витамини и мазнини. Примери за това са птиче месо, морска риба, яйца, ...
6. Мазнини и масла:
Те са скрити предимно в храната, без да можем да ги видим, поради което трябва да се използва само малко количество мазнина или олио за готвене. Препоръка е 4 чаени лъжички масло и 1 чаена лъжичка мазнини, разпределени на ден. Рапичното масло и зехтинът са особено подходящи.
7. Напитки:
Трябва да се осигури достатъчен прием на течности, което означава 970 ml дневно за деца от 7 до 9 години и 1170 ml дневно за деца между 10 и 12 години. За възрастни пийте поне 2 литра на ден. Тези количества могат да бъдат постигнати главно чрез чешмяна вода, минерална вода и билкови и плодови чайове или чрез разредени плодови и зеленчукови сокове (повече калории).
Има и седем важни компонента от нашата диета:
1. Протеин:
Нашето тяло се нуждае от аминокиселини от животински и растителни протеини, за да може да изгражда клетки и да може постоянно да ги обновява. Организмът не може сам да произвежда някои от тези аминокиселини, така че те трябва да бъдат погълнати чрез храна, в приблизително равни пропорции от животински и растителен произход. Растящите деца имат по-висока нужда от протеини, отколкото възрастните (възрастни: 0,8 g на килограм телесно тегло на ден; 7-9-годишните 30 g протеин на ден; 10-12-годишните 40 g протеин на ден) и особено се нуждаят от животински протеини. Един проблем е, че тези количества обикновено се надвишават и трябва да се справим с излишък от енергия. Приблизително 8% от енергията трябва да се доставя от протеини.
2. Мазнини:
Дори и с малък обем, те осигуряват големи количества енергия и не могат да бъдат напълно освободени, тъй като има витамини (A, D, E и K), които не биха попаднали в метаболизма без мазнини. Наситените мастни киселини, особено Животинските мазнини и хидрогенираните растителни мазнини трябва да се консумират възможно най-малко, полиненаситените мастни киселини са по-добри. Енергийният прием на мазнини не трябва да надвишава 30-35%, но зависи от това колко много работите, колко спорт се занимавате ... Децата между 6-10 години не трябва да консумират повече от 20-25 g видима мазнина, разпределена на ден тъй като останалите ще бъдат изядени незабелязано. Мазнините, които тялото ни вече не може да обработва, се съхраняват като мастни слоеве в подкожната тъкан и във вътрешните органи като депо мазнини, които, ако се появят по-често, водят до затлъстяване и/или заболяване.
3. Въглехидрати:
Те осигуряват около половината енергия от мазнини и влияят върху енергийния метаболизъм на мозъка и нервните клетки. Те се предлагат основно под формата на нишесте и захар. в растенията. Нишестените храни са напр. Зърнени култури и зърнени продукти, картофи, зеленчуци, ... Тези продукти също са богати на витамини и фибри, което забавя храносмилателния процес и следователно ви кара да се чувствате сити за по-дълго. За съжаление въглехидратите се съдържат и в сладкиши, захар, конфитюри, мед, ..., но те почти не съдържат витамини и минерали и поради това не се засищат дълго и бързо се усвояват. Следователно имаме енергиен излишък, който се преобразува главно в собствената депо мазнина на тялото и се съхранява.
57-62% от енергийните запаси трябва да идват от въглехидрати (ако е възможно, състоящи се от нишесте).
4. Витамини:
Приемът на витамини е достатъчен с по-малко от 10 mg на ден, с изключение на витамини С, Е и ниацин. По-високата доза може да бъде оптимална, но може и да причини смущения в организма. Има две групи витамини, водоразтворимите (витамин С и всички витамини от група В) и мастноразтворимите витамини. Ако ядете достатъчно плодове, зеленчуци и зърнени продукти, а понякога и месни продукти, няма да има недостиг. Симптомите на дефицит често се появяват поради промишлената преработка на храна, която причинява големи количества захар и бели брашна, които след това трябва да се разграждат отново с помощта на различни витамини. Честите нарушения са умора, податлива имунна система, главоболие, лоша концентрация, раздразнителност, нарушения на растежа, ...
Ето защо се препоръчва прием на витамин от 60-70 mg на ден за деца на възраст 6-10 години. За възрастни пушачите, любителите на захар и алкохолиците трябва да консумират значително повече витамини.
5. Минерали и 6. Микроелементи:
Калцият, натрият, калият, фосфорът, желязото, флуоридът и йодът са строителни материали на нашето тяло, регулират важните жизнени процеси и са необходими и за превръщането на хранителните компоненти. Предозиране напр. приемането на фармацевтични продукти може да навреди на здравето и също така кара децата да вярват, че има средства за всичко и че не е нужно да променяте диетата си.
7. Диетични фибри:
Те играят огромна роля в храносмилането. Липсата на фибри води до храносмилателни разстройства и сериозни заболявания на стомашно-чревния тракт, метаболизма и сърдечно-съдовата система. Препоръчваме 30 g на ден за възрастни и 25 g за деца, въпреки че по-голямо количество има смисъл.
Освен това трябва да се вземат предвид енергийните нужди на децата, които според Дружеството за хранене за момчета между 7 и 9 години са 7900 kJ и 1900 kcal и между 10 и 12 години са 9600 kJ и 2300 kcal. Момичетата на възраст между 7 и 9 години имат изискване от 7100 kJ до 1700 kcal, между 10 и 12 години енергийни нужди от 8500 kJ и 2000 kcal.
1.2 Училищната закуска
Международно проучване на Световната здравна организация установи, че една четвърт от учениците в началното училище не са закусвали. Освен това, вместо здравословно хранене, много деца получават пари, за да си купят нещо за ядене в училище или да донесат нездравословни шоколадови блокчета или други подобни. С. Децата купуват сладкиши с тези пари и се отказват от питателна закуска, която би осигурила концентрация и ефективност. Кривата на ефективността на децата непрекъснато намалява, тъй като няма енергийно снабдяване. Допълнителни последици са липсата на издръжливост както в спорта, така и в теоретичните области и дисбаланс и дори агресия.
Изисква се модерно, ориентирано към действие и свързано със ситуацията здравно образование и следователно изисква възможностите за реализация, които училищната закуска предлага. По-малко сложна форма на училищна закуска е да обядвате всеки ден заедно (включително учители), но родителите и училищното ръководство също трябва да бъдат информирани за това. Бързо се развива общност, която обича да похапва заедно, да подрежда масата, да носи украсена посуда и прибори за хранене от дома ... така че скоро всяко дете да донесе сандвич със себе си (както се оказа при тестовете на модели).
След това може да се получи втора форма на училищна закуска, при която учителят или учениците носят нещо (купа с малки парченца зеленчуци или плодове, ...), което е поставено в средата за всички. Освен това може да се планира „допълнителна закуска“, за която учениците съставят здравословна закуска от хранителната пирамида. След това желаната храна се разделя и носи от отделните ученици. Училищната закуска трябва да съдържа поне една неподсладена напитка, парче хляб или руло с намазка (мазнина) и колбас или сирене и гарнитура от плодове или зеленчуци. Важно е да се гарантира, че чаши, дъски, купи, лъжици, кухненски ножове, ножове за хляб, хладна кутия, миксер, по-големи купи и сървъри за салати са на разположение за този проект.
Също така е важно да се работи с родителите, които са поканени на родителска вечер (виж приложението), в която се обсъждат подробностите, вземат се предложения от родителите, отбелязват се възможни хранителни алергии на децата, ...