Хранене, обсебено от здравословното хранене - знания - Stuttgarter Zeitung
Някои хора се разболяват, защото натрапчиво и непременно искат да се хранят здравословно. Храненето вече не е само храна, а фокус на живота.
Щутгарт - Без захар, без консерванти, без месо или най-вече веган? Малко може да се обсъди, както и „правилната“ диета. Той трябва да е здрав - това казват и онези, които се усмихват на камерата с бързо хранене в ръка, в улични проучвания. Повечето потребители обаче са загрижени за менюто. Това се вижда от пускането в пътеводителя и курсовете по въпросите на храненето, диетата и готвенето.
Но някои толкова се губят в процеса, че желанието за здравословна храна - независимо от това, на което се основава определението - ги разболява. В отделни случаи това води до мания: Храненето вече не е само храна - то е фокусът на живота.
Хранително разстройство, наречено orthorexia nervosa
Orthorexia nervosa е името на разстройството, което американският лекар Стивън Братман описва за първи път през 1997 г. в книгата си „Здравословни хранителни храни“. Комбинацията от думи произлиза от гръцкото „orthos“ за правилно и „orexis“ за апетит - Bratman разбира, че означава „прекомерна фиксация върху здравословната храна“. Засегнатите се подлагат на толкова голям натиск да се хранят здравословно, че желанието става патологично.
Няма официална диагноза. Той е известен сред експертите, но е спорен. В белгийско проучване над 100 експерти заявиха, че са лекували пациенти с орторекция. Точно както мнозина поискаха на явлението да се обърне повече внимание. Една четвърт смятат, че нарушението е чисто изобретение на медиите.
За Bratman няма съмнение дали разстройството съществува. Той сам страдаше от това. Преди кариерата си като алтернативен лекар, той е работил като готвач - и е станал орторект. Зеленчуците трябваше да бъдат обработени в рамките на 15 минути след прибирането му от собствената му градина, той предпочиташе да яде сам, за да има спокойствие и тишина за оптимално храносмилане. Той дъвче всяка хапка 50 пъти. Той откри, че отклоненията от строгите диетични правила като поканите са греховни и се наказва с пост. „Измина дълъг път, преди да се насладя отново“, казва той.
Субективна класификация на добри и лоши
Орторектиците избягват всяка храна, която смятат за нездравословна. Това може да се отнася до мазнини, преработени или консервирани продукти, захар или сладкиши. Класификацията на добри и лоши стоки е субективна. Както при булимията и анорексията, засегнатите дават на храната изключително висок приоритет. Докато анорексиците се опитват да ядат малко, орторектиците се фокусират върху качеството на храната.
Друга разлика е от съществено значение: всеки, който страда от обсесивно-компулсивно разстройство, както при анорексия, възприема тази принуда като странна. Дори когато има осъзнаване, че поведението е безсмислено, пациентите не могат да му помогнат. Орторектиките, от друга страна, са убедени, че тяхното поведение е единственото правилно без алтернатива - следователно те също обичат да бъдат мисионери в своята социална среда; или в хода на своя „хранителен фундаментализъм“ те се отвръщат от хората, които мислят по различен начин.
От желанието за контрол до принуда за контрол
Но не всеки, който яде съзнателно, е на път да стане автоматично орторектик. Под въпрос става само когато желанието за контрол се превърне в задължение за контрол: например, когато посещавате ресторант е мъчително, защото засегнатите не могат да проверят откъде идва храната и как е приготвена; или когато партита и семейни тържества се избягват или се почитат със собствена кошница за провизии.
Орторектиците инвестират много време в планиране и организиране на собственото си меню - хранителната маса се превръща в лоялен спътник. „Засегнатите имат обсесивна личност“, казва Мартина де Зуан, директор на Клиниката по психосоматика и психотерапия в Медицинското училище в Хановер. Експертите не знаят точно какво предизвиква интензивна заетост с храненето. Но нито идеалът за красота, нито съобщенията в медиите за хранителни скандали са достатъчни, според де Зуан, за да превърнат здравия човек в орторектик.
Разстройствата вероятно са присъщи на личността
Всеки, който страда от непоносимост към храна и вече трябва да обърне голямо внимание на храната си, при определени обстоятелства може да бъде по-склонен към разрушаване - но само ако личността е предразположена към това. Всяка година пет до шест души с орторексия невроза търсят помощ от клиниката на de Zwaan. Някои са социално изолирани. Други недохранват. „Вероятно много повече са засегнати, те се оказват при нас едва когато вече не могат да се справят с ежедневието." Де Зуан подозира, че орторектиката все повече се превръща в клиентела на диетолозите и диетолозите, „за да получат още повече информация за здравословното хранене".
Експертите все още са много внимателни с термина orthorexia nervosa. Карло Канела от Института по хранителни науки към Римския университет в Ла Сапиенца публикува първото проучване за патологичната фиксация върху храната преди две години. Екипът му попита 404 души за техните хранителни навици. Седем процента от тях ги класифицират като орторектични. Решението да искаме да постигнем „абсолютно здраве“ и желанието за „пълен контрол“ триумфират над разума сред засегнатите, пишат изследователите.
Само знанието във всеки случай е недостатъчно: През 2005 г. проучване от Австрия установи, че особено тези, които спазват диета, могат да бъдат особено изложени на риск от развитие на орторексия.