Хранене - Ново проучване за солта причинява несигурност (архив)
Досега изследователите предполагаха, че твърде много сол в храната ви разболява. Ново канадско проучване стига до различен извод: Според него участниците в проучването, консумирали малко сол, показват повишен риск от инфаркти. Критиците обаче предупреждават: Проучването има много слабости
От Кристина Сатори
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
повече по темата
Диета "Можете да избегнете добавки, като купувате пресни"
Диета СЗО предприема действия срещу нездравословни мазнини
Солта се продаваше на грам - в края на краищата тя беше по-ценна от златото. Днес хората спорят за солта на грам - както често се случва, когато става въпрос за здравословно хранене. Д-р Клаус Рихтер от Федералния институт за оценка на риска, или накратко BfR, проследява дискусията отдавна и е запознат със съответните проучвания и препоръки: „Вече има ясни препоръки: В Германия казваме, че между пет и шест грама сол не трябва да се превишава на ден. "
Световната здравна организация и Германското общество по хранене го виждат по подобен начин. Пет до шест грама трапезна сол на ден в храната и напитките - не трябва да е повече. Това все още важи, казва Клаус Рихтер: "От гледна точка на BfR, предишните препоръки относно приема на сол не трябва да бъдат преразглеждани твърде бързо без достатъчно база данни. Имам предвид това ново проучване на канадска изследователска група."
Критика към ново проучване
Изследването, току-що публикувано в списание "Lancet", е много обсъждано. Преди всичко наблюдението, че хората, които консумират много малко сол, са изложени на повишен риск от инфаркти. Има ли солта защитен ефект върху сърцето? Професор д-р Бернхард Кремер, главен изпълнителен директор на Германската лига за хипертония и не иска да стига толкова далеч:
"В същото време това проучване има някои методологически слабости, което означава, че не е точно записано колко сол е консумирано в действителност от участниците и не е ясно дали може да няма обратна причинно-следствена връзка. Казано по-просто, това означава, че може вече да е било неоткрито По-рано болните хора консумират по-малко трапезна сол, но съответно са по-болни, имат по-лоша прогноза и по този начин могат да изкривят резултата. "
Освен това, въпреки че проучването показва връзката между солта и инфарктите и други сърдечни заболявания. Но тя не може да обясни връзката, не предоставя никакви доказателства, че ниската консумация на сол е причина за повече инфаркти.
Клаус Рихтер от BfR смята, че авторите на изследването също тълкуват резултатите много внимателно: "Защото те препоръчват да се намалят нивата на сол при хора, които консумират много. И те препоръчват да се увеличи консумацията на калий чрез плодове и зеленчуци, което също е консенсус. И те не говорят за факта, че бихте могли да погълнете осем или девет грама без проблеми. "
Калият действа - грубо казано - в човешката клетка като антагонист на трапезната сол, една от причините, поради която отдавна се препоръчва да се ядат повече плодове и зеленчуци, които често съдържат много калий. Но как да намалите дневното количество сол в храната си? Бернхард Кремер от Германската лига за хипертония:
"Готовите ястия, например, често съдържат много трапезна сол, поради което обикновено е по-евтино да готвите сами, ако е възможно, а също и да мислите съзнателно за колбаси, шунка и сирене, които добавяте много трапезна сол с всички тези продукти. И това По-различно е, ако например нарежете печено месо със значително по-ниско съдържание на сол. "
Солта не е отрова
Намалете консумацията на сол - да. Но Клаус Рихтер не иска да демонизира натриевия хлорид, както казват химиците за солта: „Тялото се нуждае от натрий и хлорид, спешно се нуждае от тях, те са жизненоважни елементи за поддържане на баланса на течностите и всяка клетка се нуждае от тях, така че сега не е само по себе си Отрова. "
В Германия повечето хора консумират значително повече от препоръчителните пет до шест грама сол - повече като осем до десет грама на ден. Клаус Рихтер казва: "Тук бих натиснал малко спирачките, но не бих искал да прекалявам сега и да забраня солницата от кухнята."