Хранене на сурова храна - за какво трябва да внимавам?

Някои се кълнат в строга диета с непреработени храни, други ги смятат за опасни за здравето. Но какво точно означава сурова храна? И: Здравословната ли е всъщност идеалната сурова храна?

Сурова храна: какво точно е това?

В Хранене на сурова храна в менюто се поставят само храни, които не са били загрявани или денатурирани по някакъв друг начин, например чрез ферментация. Тези храни могат да бъдат от растителен или животински произход. Привържениците на тази форма на хранене твърдят, че от еволюционна гледна точка хората все още не са свикнали с готвената храна. Поради това те биха навредили на здравето му. Но дали все още сме надарени със същите генетични свойства като ранните хора днес, предстои да разберем. Също така, ролята, която играе променящият се микробиом в това, трудно може да бъде окончателно изяснена.

Какво е позволено и какво не е разрешено при храненето със сурови храни?

„Много е просто: всяка храна, която може да се яде без нагряване“, казва д-р. Рисуван Рубах. "В крайна сметка получавате плодове и зеленчуци." Но това далеч не е всичко: Всички храни, които могат да се консумират сурови, са разрешени в храненето със сурова храна. Те включват ядки, салати, маслодайни семена, зърнени храни, псевдозърна (например киноа) или диви растения. Някои бобови растения също могат да се консумират под формата на кълнове, като кълнове от нахут или мангусти.

Всички храни могат да се консумират сурови?

По-голямата част от потребителите правят без сурово месо. Рубах също смята, че това има смисъл: „Никога не трябва да ядете сурово месо, без да го нагрявате. Яйцата по-добре също не. Нагряването и затоплянето също убива потенциалните патогени, които се намират върху суровата храна. Не напразно се казва: „Обелете го или го загрейте", когато сте в райони с недостатъчна хигиена на питейната вода. " Месото и рибата обаче могат да се консумират студено пушени при хранене със сурова храна.

Какво трябва да постигне храненето със сурова храна?

Нагряването на храната за дълго време унищожава някои от съдържащите се в нея вещества. Говорим за микроелементи като витамини, ненаситени мастни киселини и вторични растителни вещества например. В допълнение, вредни или токсични вещества като акриламид могат да се получат чрез нагряване на храната. Диетата със сурови храни има за цел да насърчи здравето и да избегне подобни източници на опасност. Някои последователи искат да отслабнат с диетата със сурова храна.

Здравословно ли е храненето със сурова храна?

Всяка диета трябва да бъде пълноценна, включително сурови зеленчуци. Според Рубах, общата теория, че никакви хранителни вещества не се губят в сурова форма и без обработка или нагряване, по принцип не е погрешна. „Въпреки това, преработените и отопляеми храни естествено съдържат достатъчно хранителни вещества. Понякога изобщо прави храната годна за консумация, например месото, но също така и много видове зеленчуци или бобови растения “, казва той.

Тук се крие недостатъкът: „Суровите храни могат бързо да станат едностранчиви и това увеличава риска от недостиг на хранителни вещества“, казва Рубах. „И това всъщност е обратното на това Форма на хранене трябва да причини. " Диетичните фибри, от друга страна, осигуряват много сурова храна. Но това може да се постигне и с нормална диета.

Хранене на сурова храна - за какво трябва да внимавам?

„Всеки, който избере тази форма на хранене, определено трябва да го прави само за ограничен период от време“, казва Рубах. Диетата със сурови храни не е постоянна форма, не се препоръчва доживотна диета със сурови храни. „Тъй като суровата храна съдържа много фибри, всеки първо трябва да види дали може да усвои толкова много сурова храна“, казва експертът по хранене. „В противен случай бих препоръчал просто да станете суров хранител на непълно работно време. Така че само индивидуални ястия или закуски след това Принцип на суровата храна подготвям. Това от своя страна би било много добър градивен елемент в контекста на балансирана диета. "

Съдържа ли суровата храна повече витамини?

Предположението, че суровите, непреработени храни съдържат повече витамини, е здраво закрепено в много умове. Но вярно ли е това? „Понякога да понякога не. Някои витамини стават по-лесно достъпни или по-лесно усвоими от тялото ни, когато храната се нагрява или готви с мазнина като съставка “, казва Рубах. Те включват например витамин А и витамин Е. Други витамини обаче са чувствителни към топлина. „Тогава съдържанието им спада чрез готвене или нагряване.“ Рубах е сигурен: всичко е в комбинация.

Какви са рисковете от храненето със сурова храна?

Според Рубах всеки, който избере сурова, вкусна диета и по този начин почти неизбежно се оказва с вегетарианска до веганска диета, трябва да осигури разнообразна диета. В противен случай съществува риск от някои странични ефекти. „Твърде много фибри могат да причинят храносмилателни разстройства“, казва той. За да внесете разнообразие в суровата храна, са необходими много ноу-хау. "Това по принцип е възможно, но в сравнение с нормалната, балансирана диета със сигурност изисква повече усилия и познания за храната."

Следните нежелани реакции са възможни при постоянна диета със сурови храни:

Загуба на телесно тегло
Ниски нива на омега-3
Менструални нередности
Недостиг на витамин В12
Зъбни ерозии
Ниска костна плътност