Хранене - л; Агнешко, богато на протеини - La Table des Enfants
Присъстващо целогодишно, агнешкото омайва особено нашите Великденски и Коледни тържества. Агнешкото е част от храна семейство месо риба яйца, от съществено значение като част от балансираната диета за приема на протеини и желязо.
Агнешко: какви хранителни таланти ?
Агнешкото е червено месо, богато на протеини. Съдържанието варира малко в зависимост от песента. Това не важи за мазнините, чието съдържание варира от парче до парче понякога значително (бутчето съдържа 6,29 g/100 g, а суровите ребра 23,2 g/100 g). Качествено тези мазнини са наполовина наситени, наполовина ненаситени.
Агнешкото месо е добър източник на някои витамини и на минерали което го прави ценен партньор да участва в задоволяването на нуждите на организма от тези хранителни вещества, които то не знае как да произвежда.
По този начин агнешкото месо е източник на:
- фосфор (2-ри най-разпространен минерал в организма), който играе съществена роля за формирането и поддържането на костите и зъбите, заедно с калция.
- желязо, което е необходимо за транспорта на кислород в тялото и за образуването на червени кръвни клетки. Достатъчен прием се препоръчва особено по време на периоди на растеж, при жени (които имат по-големи нужди, отколкото при мъже) и по време на бременност. Това желязо се усвоява добре от нашето тяло.
- цинк който се намесва в много функции на тялото, като възприемане на вкус, зарастване на рани, производство на инсулин (хормон, секретиран от панкреаса, който позволява добро използване на въглехидратите, осигурени от диетата).
- витамин В2 което играе роля в енергийния метаболизъм и допринася за растежа и възстановяването на тъканите.
- витамин В3 (или PP), който участва в правилното използване на протеини, липиди, протеини, отговорни за ежедневния енергиен прием.
- витамин В12 който участва в образуването на червени кръвни клетки.
Порция агнешко от 100 g =
128 kcal (крак) до 232 kcal (филе)
Протеин = 16,4 до 17,8 g
Липиди (или мазнини): 6,29 g (суров крак) до 23,2 g (основно ребро)
Фосфор: 27,8% (суров крак) от препоръчителната дневна доза (RDI)