Хранене, което наистина има значение
Едва ли нещо е толкова противоречиво, колкото правилното хранене за бегачите. За да не се изгубите сред гъстата тенденция, нашият експерт Маркус Шал обяснява какво е наистина важно.
Маркус Шал се занимава с темата за спортното хранене от почти 30 години. В интервю авторът говори за това защо много диетични тенденции са добри, но не са подходящи за всички. И на какво определено трябва да обърнете внимание, когато става въпрос за здравословно спортно хранене.
Нашият експерт: Маркус Шал
Спортът винаги е играл основна роля в живота на Маркус Шал. В допълнение към собствените си спортни дейности, той работи като фитнес треньор и в продажбите на компании в спортния сектор. От четири години той управлява платформата SuperGoodFood (SGF), информационен сайт за здравословното хранене, най-новите хранителни тенденции и техния произход. От 2017 г. фокусът на работата му се измества все повече към състезателни спортове и индивидуална подкрепа и съвети за спортисти. Издал е и книгата "Супер добра храна".
Колкото е възможно по-естествено
Маркус Шал, винаги има нови хранителни тенденции като нисковъглехидратна, вегетарианска, веганска, чисто хранене, палео, сурова храна ... Какво мислите за тези тенденции?
По принцип повечето от тенденциите са правдоподобни и предлагат интересни подходи. Ако се вгледате внимателно обаче, често това са просто неща, които сте правили преди: В Палео се храните като в каменната ера. И чистото хранене не е нищо друго освен връщане към оригиналните храни и далеч от индустриалната храна. Като цяло го виждам като предимство, когато се появят тенденции като тази. Защото води до повече хора, занимаващи се с храна и хранене. И това е отдавна закъсняло и важно.
Има ли смисъл да следвате изцяло тенденция?
Не според мен. Всичко, което е твърде едностранно, винаги е проблематично. А хранителните концепции често се хвалят много нерефлективно и се представят като най-доброто и единственото истинско нещо. Но всяко тяло и всеки метаболизъм са индивидуални. Мисля, че е най-добре да изберете най-добрите и най-правдоподобните хранителни концепции за себе си и да ги комбинирате помежду си.
С други думи, най-добре е всеки да създаде своя собствена хранителна концепция?
Да. Това разбира се означава известно усилие, трябва да изпробвате нещата и да се почувствате в себе си, да видите какво можете да търпите и какво е най-добре да приложите в ежедневието. За спортистите е важно да разберат кое ги прави най-ефективни и им позволява да се регенерират най-добре. Изглежда различно, разбира се, ако имате друг мотив, освен че тялото трябва да бъде особено ефективно. Например, ако не искате да ядете животни по етични причини. След това трябва да се включите в подходящата хранителна концепция.
Преди година и половина публикувахте книга за храненето със Super Good Food. Как бихте описали вашата хранителна концепция?
Ако започнете от добре познатите хранителни имена, то това най-много прилича на чистото хранене. Междувременно обаче моят подход и/или работата ми се развиха много повече в спортни и състезателни спортове, поради което Super Good Food се специализира допълнително. Поради това описвам настоящия подход като „Изцяло естествено хранене“.
Много органични, малко бяло брашно, захар и подсладители
Какви са основите на вашата философия?
Един от моите подходи е да работя с възможно най-малко или никакви добавки и да използвам естествени, непреработени храни. Много зеленчуци и - както всички други храни - за предпочитане органични, пресни сокове, ферментирали зеленчуци. Ако е възможно, няма готови ястия. Също така се опитвам да намаля максимално ефективните убийци като бяло брашно, захар и подсладители, доколкото е възможно.
Каква е вашата гледна точка за месото?
Месото е част от собствената ми диета, но също така и част от диетата, която прилагам при работа със спортисти. За мен това е разумна част от него. Аз съм привърженик на идеята „Завръщане на неделното печено“: Месо веднъж седмично, плюс много зеленчуци. Що се отнася до месото, обръщам внимание на доброто биологично качество. Също така мисля, че е важно не винаги да избирате филето, а да използвате всичко от животното. Например можете да приготвите бульон от кости, което е изключително висококачествена храна за спортисти.
Как измислихте вашата хранителна философия?
Това беше дълъг процес, занимавам се с темата от около 30 години. По това време започнах с фитнес и оттогава се занимавах много с темата за храненето. По-късно работих в продажбите на компании, които бяха активни в САЩ, поради което често бях в САЩ за дълги периоди от време. Много рано следвах много тенденции там, като зелени смутита или семена от чиа. Прекарах много време в здравни кафенета в Калифорния и от време на време седях в него. Въз основа на моя собствен опит и изследвания на литературата, аз разработих своя собствена концепция, но тя също непрекъснато се развива.
Много хора все още свързват здравословната храна с факта, че тя има скучен и скучен вкус. Какво им казваш?
Често мога да го разбера. Ако единствената разумно здравословна храна в столовата са мъртво сварени зеленчуци или салата с дресинг с торба - тогава наистина няма вкус. Тогава шницелът или currywurst вероятно са наистина по-добре изработени. Но сега много се случва в столовите и градовете. А можете също да приготвяте храна у дома. Просто трябва да сте готови да готвите. И след това го изпробвайте, експериментирайте със съставки, включително билки. Тогава здравословните неща също имат невероятно добър вкус и всичко друго, но не и скучно.
Не играе ли роля предметът на привикване?
Определено! Ако някой винаги е имал млечни шейкове на Макдоналдс, тогава можете да му направите най-доброто прясно бананово мляко, той вероятно винаги ще каже: не е добър вкус. Някой като този трябва да се върне към естествената храна. И трябва да свикнете и да свикнете с вкуса за определен период от време. Това вероятно е като пушач, който се отказва от пушенето и след това отново получава напълно различно усещане за вкус.
Много последователи на хранителните тенденции изглеждат много мисионерски и вярват, че е от съществено значение да се храним по този начин. Какво е вашето мнение?
Приближаването му с вдигнат пръст рядко работи. Склонни сте да постигнете обратното и хората се отвръщат. Храненето по-специално е много емоционален проблем. Но ако предлагате здравословни алтернативи и те имат добър вкус, тогава постигате много повече, отколкото ако забраните нещо нездравословно веднага. Трябва да отворите врата и да уведомите хората дали да минат.
Правилният баланс е по-важен от чистия аскетизъм
Можете ли да успеете да се храните здравословно всеки ден?
Вкъщи се храним предимно много здравословно и свежо. Но понякога ни се иска и да имаме нормални юфка с пшенично брашно, понякога ще хапнем бургер и ще изпием чаша вино или бира. Мисля, че спортистите любители също не бива да се занимават толкова с аскетизъм, в един момент ще се развали. Много по-добре е да се намери добър баланс: Най-големият брой хранения на седмица трябва да бъдат добри и здравословни, тогава може да има две или три, които не са толкова добри, колкото пица. Ако приложите това в дългосрочен план, със сигурност сте намерили добра концепция за себе си. При топ спортистите изглежда по различен начин. Те не трябва да си позволяват да се подхлъзнат по време на горещата фаза на подготовка. Те не просто пропускат тренировки за една седмица, защо трябва да се бъркат в яденето?