Хранене Как се влияе на вкуса ни още преди раждането - ГЕО
Мисля, че повечето деца обичат бисквитките. Ако обаче искате да свикнете потомството с целина и броколи, майката трябва да яде зеленчуците по време на бременност
ГЕО: За приноса на ГЕО „Хлябът ти всекидневен“ попитахме деца по целия свят какво има в чинията им. Детето от САЩ яде сурова целина и броколи - зеленчуци, които германските деца често преобръщат. Как калифорнийските родители успяват да накарат своите потомци да се вълнуват от това?
На Мелер: Може би майката сама е яла броколи по време на бременност и детето е свикнало с вкуса.
Това работи дори преди раждането?
Да. Амниотичната течност поема аромати от храната на майката и ембрионът я изпива. Вкусовите рецептори се формират в началото на двадесетата седмица от бременността. Френски изследователи са накарали бременните жени да ядат много анасон. Децата им показват по-малко отвращение към подправката след раждането, отколкото децата в група за сравнение, чиито майки не ядат анасон.
Как родителите могат да повлияят на вкуса на децата си дори след раждането им?
Това работи най-добре през първата година от живота. На първо място, детето приема аромати косвено, чрез майчиното мляко. Има тестове, подобни на експеримента с анасон. Децата, чиито майки са яли моркови или чесън след раждането, по-късно са харесали тези храни по-добре от тези, чиито майки са ги отказали. За да свикне детето с много вкусове, майката трябва да се храни много разнообразно - и да предлага на детето различни неща, ако започне с твърди храни.
Ами ако всички тези моменти бъдат пропуснати? Децата в нашата история са най-малко седем и много от тях едва ли имат някаква салата в чиниите си. Как можете да успеете да ги развълнувате сега?
За повечето хора никога не е късно да се научат да харесват нещо, просто става по-трудно. В експерименти показахме, че просто трябва да ядете нещо достатъчно често и ще започнете да го харесвате.
Не вярвам в това. Цял живот мразя целина.
Колко често сте го яли?
Не често, но съм сигурен, че не го харесвам.
Бих посъветвал всеки, който иска да се научи да харесва нещо, да яде ястието поне осем пъти в една нормална порция. Със сигурност има хора, които също не реагират на това, ние ги наричаме неотговарящи. А някои антипатии дори са вродени, както е показано за кориандъра - за някои той винаги има вкус на сапун, независимо колко често го опитват. Но за повечето от тях, ако ядете нещо достатъчно често, в крайна сметка ще загубите неприязънта си.
Децата няма да участват в подобни експерименти.
Номерът е да сложите неприятното в чинията с нещо, което детето харесва. Отначало само малко, на всеки няколко дни, след това все по-често. Дори имаме малки деца да ядат пюре от артишок или зимна репичка. Това е принципът на кондиционирането на Павлов: мозъкът отделя хормони на щастието, когато сложите нещо в чинията, което детето обича да яде, като шницел. Ако добавите нещо неизвестно, мозъкът пак ще освободи тези хормони - дори ако новото нещо лежи там без шницел в даден момент.
Последвай ни!
Работи ли обратното? Децата понякога имат в менюто си много сладкиши и готови ястия. Можете ли да обучите това предпочитание от тях отново?
По-трудно е. Това е като когато сте научили чужд език: каквото и да правите, никога повече няма да го забравите напълно. Ето защо е толкова важно децата да не обичат твърде много нездравословното.
Така че най-добре би било да им забраните всички сладки закуски?
Това е нереалистично, въпреки че би било най-добре. Вместо това е важно да продължите да създавате разнообразие в менюто дори в училищна възраст, така че детето да опознае много вкусови комбинации. И: никога не награждавайте дете със сладкиши, след като е изяло нещо друго! В противен случай ще се запомни, че неприятното е врагът, който трябва да победите, преди да има нещо вкусно за ядене. Всяка храна трябва да има еднаква стойност.
Това звучи добре и добре. Но това също така означава: Всеки, който се храни нездравословно като дете, трудно може да се измъкне от лошите предпочитания.
Мога да те утеша там. Все още имате собствена воля. Но да, ако си забраните изобщо шоколада, например, ще го управлявате чрез дисциплина - но всъщност ще продължите да го харесвате. Просто не ги ядете. Тук влизат в сила подобни мозъчни механизми, както при бивши пушачи. Повечето от тях никога повече не пушат. Вместо това те остават пушачи, които не пушат.
И така, какво съветвате?
Да предположим, че искате да се откажете от яденето на шоколад. След това трябва бавно да намалите дозата, както бихте направили с наркоман. Използвайте продукти, които са по-малко сладки, като тъмни сортове. Не можете да промените това, което сте яли като дете. Всеки има своя собствена история за храната, която го оформя. Така че гледайте напред. Ходете на уроци по готвене, яжте това, което никога досега не сте опитвали. Използвайте подправки, за да тренирате чувството си за вкус и говорете с приятели за рецепти. И ако имате деца: гответе заедно! Яжте заедно. Направете храненето такова, каквото трябва да бъде: ценна задружност, която е забавна!