Хранене Яжте две ръце, пълни със салата

Интервю Докторът на Eppinger Симоне Шулце знае защо ставаме по-дебели. Едно зло е покачването на предварително опаковани храни. "Храната ни става все по-богата на калории." Какво трябва да ядем?

Германия става прекалено дебела. Всеки втори възрастен има твърде много сланина на ребрата си. Упражняваме твърде малко и твърде често ядем яхния от леща от консерва, червено зеле от чаша и месо, мариновано и пакетирано от хладилника. Лекарят на Eppinger Simone Schulze знае как възниква затлъстяването и какво означава това за засегнатите. Тя настоява в училищата да се въведе предметът „хранене и упражнения“.

Г-жо Шулце, защо хората стават все по-дебели и по-дебели?

Симоне Шулце: Храната ни става все по-богата на калории. Готвим по-малко със свежи съставки и използваме готови ястия. Храната се предлага денонощно. Когато съм гладен през нощта, мога да карам до ресторант за бързо хранене или до бензиностанцията. Има свръхпредлагане на храна. Приемът на храна е едно, а липсата на упражнения е друго.

Продукти като дълбоко замразена риба с панировка или пържени картофи с бекон от опаковката на дяволските неща?

Шулце: Няма значение дали ям готова храна, но не всеки ден. Големият проблем с пакетираните продукти е, че не знам какво точно има вътре.

По-доброто етикетиране би помогнало?

Шулце: Мисля, че е така. В моята практика работя и с пациенти, използващи светофарна система. Зеленото е нещо добро, жълтото е нещо, което трябва да се консумира в малки количества. Трябва да избягвам храни, маркирани в червено, когато е възможно. В нашите групи за отслабване „Деца в движение“, с цел промяна на поведението им при хранене и упражнения, децата и възрастните се разбират добре с тази система.

Какво мислите за намаляване на размера на порциите?

Шулце: Много порции са твърде големи, дори в ресторантите. По принцип мисля, че е правилният начин да се намали съдържанието на мазнини, сол и захар, да се уточнят хранителните стойности и да се променят размерите на порциите. Всичко това предполага, че потребителите знаят дали три грама сол на порция са много или малко. Ето защо явно подкрепям въвеждането на хранене и упражнения като училищен предмет.

Как се храним най-добре?

Снимка: Heike Kinkopf

Шулце: Трябва да имаме смесена диета. Трябва да ям пет порции зеленчуци и плодове на ден, четири порции зърнени храни и само една порция месо, риба или колбас. Консумирам мазнини пестеливо и има максимум по едно сладко на ден.

И какво прави наднорменото тегло, което иска да отслабне?

Шулце: Той се храни, както току-що беше описано. Тъй като все още не е, иначе нямаше да напълнее. Той също трябва да се движи. И: Част означава толкова, колкото се побира на ръката ми. Резен хляб вечер и не три, шепа тестени изделия и не цяла планина. С такива порции бързо изглежда зле и стомахът ми крещи: гладен съм.

Какво да правя тогава?

Шулце: Яде две ръце, пълни със салата (смее се).

Единият яде само месо, другият използва продукти с ниско съдържание на мазнини и хранителни добавки. Забравили ли сме как да се храним?

Шулце: Може да се каже така. Днес всеки може да публикува диетични препоръки, които се разпространяват бързо. Хората намират в интернет много неправилни съвети и диети.

Коя хранителна грешка трябва да избягвам?

Шулце: Не бива да пия грешни напитки. Всеки трябва да се научи да пие вода и да избягва соковете и безалкохолните напитки като сода и кола, доколкото е възможно. Ако децата пропуснат сладките напитки, те бързо виждат успех, теглото им стагнира.

Децата и възрастните страдат от твърде много килограми.

Шулце: Мнозина се натъжават, те се оттеглят и вече не участват в активен живот. Понякога децата се тормозят в училище. Там те получават „Ти си грозен“, хвърлен в главата им. Психични разстройства до и включително депресия могат да се развият. Засегнатите хора също могат да проявяват агресивно поведение.

Когато хората напълнеят, приемането на наднормено тегло също се увеличава?

Шулце: Определено. Понастоящем често се случва родителите да идват на практика с малките си деца, тъй като смятат, че детето им е твърде тънко и с поднормено тегло. Има нормално тегло.

От една страна с наднормено тегло, от друга страна хората празнуват своите добре тонизирани тела в интернет.

Шулце: Има и двете крайности. И двете се увеличават. Изглежда нормалното намалява. Не само затлъстелите деца и юноши идват в моята практика, но броят на децата с анорексия също се увеличава.

По-малки пици, по-малко сол, захар и мазнини

В борбата срещу „угояването“ с много калории федералният министър на храните Джулия Клокнер (CDU) разчита на доброволни задължения на хранителната индустрия. Според това готовите ястия като замразена пица трябва постепенно да се справят с по-малко мазнини, сол и захар в бъдеще. Освен това размерите на порциите трябва да са по-малки. Клокнер и индустриалните асоциации са се съгласили по този въпрос.

Според Клекнер 43 процента от жените, 62 процента от мъжете и 15 процента от децата са с наднормено тегло. Потребителската организация Foodwatch критикува: Споразумението оставя на самите компании кои цели си поставят и им дава време до 2025 г.