ХРАНЕНЕ Яйце в салатата за повече антиоксиданти здравен дневник
Това е просто и ефективно: Голямо цяло яйце осигурява само около 70 калории и осигурява 6 грама протеин. Когато се добавят към смесена салата, яйцата ще помогнат за по-доброто усвояване на каротеноидите от зеленчуците, обяснява това малко проучване от университета Purdue. Накратко, салата, приготвена с разнообразие от сурови зеленчуци и твърдо сварени яйца в допълнение, е разнообразен и балансиран прием на храна, гарантиран в бета-каротин, лутеин, зеаксантин и ликопен, мастноразтворими хранителни вещества, противовъзпалителни и противо- оксидативен стрес.
Салата, съставена от различни зеленчуци, също е начинът да се ядат няколко порции зеленчуци. И ако добавите цели яйца, техните липиди подобряват усвояването на всички каротеноиди, казва водещият автор д-р Уейн Кембъл, професор по хранителни науки. По този начин яйцата, хранителна плътна храна, съдържаща незаменими аминокиселини, ненаситени мастни киселини и витамини от група В, могат да се използват за повишаване на хранителната стойност на зеленчуците.
Изследването, проведено с 16 участници, които по различно време са яли салата от пресни зеленчуци без яйце, салата с бъркано яйце и половина и салата с 3 бъркани яйца, всички подправени с 3 грама зехтин. рапица показва, че усвояването на каротеноидите се увеличава с количеството на яйцата.