Хранене - искаме всичко леко и сладко Cicero Online
ОТ АЛЕКСАНДЪР ГРАУ на 14 юни 2014 г.
Консумацията на алкохол намалява, а Latte Machiato набира все повече последователи. Но хранителните навици във Федералната република не стават по-здрави, а по-скоро детски
Александър Грау е доктор по философия и работи като журналист по култура и наука на свободна практика. Той публикува i.a. „Хипер морал. Новата жажда за възмущение ”и„ културен песимизъм. Молба ". Наскоро той публикува" Политически кич. Немски специалитет "от Клавдий.
Как да се свържете с Александър Грау:
Германецът пие бира, казват те. Той пие още повече бира, когато лятото е горещо, а също и Световната купа. Топлината ви кара да ожаднеете, а футболът ви прави още по-жадни. В края на краищата, след няколко бири, поражението е наистина тъжно и победата е наистина хубава. Може да се мисли така.
Но бутер торта. От години в германските ъглови кръчми, бирени градини и дневни се разпространява своеобразен обичай: възрастни хора изсипват лимонада в жестовия си сок. Лимонада! Това са нещата, за които винаги предупреждавате децата си. Защото е толкова сладко и заради зъбите. Разбира се, бульонът няма нищо общо с истинската лимонада. Но това дори не е основният проблем.
Бирата е в криза. И не само бирата. Но нека засега да се придържаме към ечемичения сок. Между 2005 и 2013 г. продажбите на бира в Германия са спаднали от 105 милиона хектолитра на 95 милиона хектолитра. Потреблението на глава от населението е спаднало от 115 на 106 литра. Консумацията на така наречените смесени бирени напитки (името вече!) Се е увеличила повече от четири пъти за същия период.
Човек се превръща в меланхолия. Вместо местни специалитети и стари традиционни марки, на рафтовете на супермаркетите се нареждат скучни масови продукти с имена като Berry-X, Black Label, Ice или Sun. Какво става там?
Въпросът би бил малко по-малко заплашителен, ако беше изолиран феномен. Но ситуацията е далеч по-сериозна: ние се превърнахме в общество на разредителите. Кафето се пие само с достатъчно мляко, за да не остане нищо от кафето, летните бистро маси се огъват под товари от Хугос, т.е. разредено вино със сироп и дори Asti Spumante вече е още по-тънък и сладък - което в крайна сметка е постижение е.
Тези, които пият виното си направо и не го напояват до винен шприц, в някои среди вече се смятат за алкохолици. Ако след това се осмелите да напълните втора чаша, веднага ще пожънете притеснени въпроси: Всичко наред ли е? Само една трета чаша наистина помага. Поне.
Насладата става детска
Тривиално е да се спомене, че тази тенденция е достигнала не само до напитки, но и до твърди храни. От десетилетия всичко става по-леко, с по-ниско съдържание на мазнини и намалено съдържание на захар: мляко, кисело мляко, сирене, наденица.
Нищо от това няма нищо общо със здравословното хранене. Това е не само защото е доста съмнително дали споменатите храни са изобщо по-здравословни. Преди всичко този шум за всичко леко, изтънено и намалено се противодейства от тенденция към храна, която преди няколко десетилетия беше запазена изключително за деца.
Символът на това развитие е Nutella в средата на четиридесетте години, който загребва ролките си, който обича да се поглези с пакет златни мечки за закуска, купува доломити в открития басейн и вечер поръчва чийзбургер с пържени картофи в градината на ресторанта. И до чашата със сладък шанд, разбира се, е бутилката с майонеза.
Накратко: Имаме работа с удивително инфантилизиране на нашето кулинарно усещане за вкус. Здравословното хранене е без значение и ако изобщо е случайно вторичен продукт на отвращение със силни, несинтетични и нефилтрирани вкусове.
Символът на тази всеобхватна регресия е епидемичното разпространение на лате макиато и кремообразното разбъркано кисело мляко. Нито едното, нито другото не е особено здравословно. Но картонените, кремообразни и меки са много подходящи за чувството за вкус на детето.
Това също се вписва в широко разпространеното отвращение към всички вътрешни органи, което за нашите родители беше нещо разбираемо за ежедневната храна: черен дроб в различни варианти, кисели бъбреци, птици, бели дробове, сърце: това е, което отвращава детското разположение на средния германец и предпочита да посегне към млечните барове.
Ако месото все още се яде, то вече е в подходящи за деца форми, които вече не разкриват за какво става въпрос: кюфтета, нарязано месо, шницел - най-добре панирани. Същото важи и за рибите. Той обаче трябва да е и квадрат.
Именно това предпочитание към простото, сладкото и неусложнено все повече определя поведението на пиене в тази страна. Ярка бира, кисело вино, спирт: ъ-ъ! Тогава възрастното малко дете се разклаща и поръчва бананова пшеница с намален алкохол.
Дори при нашите баби и дядовци беше обичайно да предлагаме на гост коняк или уиски. Дори и особено следобед. Направете го днес, само за забавление и за да проучите лицето на госта си, преди да ви благодарят за ябълков шприц. Репутацията й трябва да бъде легендарна след това.
В ретроспекция, така или иначе е интересно колко всъщност са били жилавите дядо и баба. Те не само се почерпиха с ракия следобед (дори не говорим за цигари без филтър), те също пиеха кафе. Само малко консервирано мляко. Цели саксии. Модерният лате макиато мърляч щеше да падне направо от маратонките му.
Този триумф на детски желания първоначално няма нищо общо с морала. Това обаче може да се промени светкавично, както показва вегетарианството. За нула време детското отвращение се облагородява до морално отношение. В края на краищата изглежда малко по-зряло, ако отхвърляте месото по екологични и етично-животински причини, а не защото го дърпате.
Злото предполага алкохола. Скоро идеолозите ще се заемат с темата, защото миришат на сутрешния въздух. И политическите изисквания произтичат от безвреден вкус. И накрая, директиви на ЕС. Преди това вече може да е страшно. Но дотогава: наздраве!